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Kugloff de chocolate

Ingredientes

Masa:

½ kg harina todo uso

2 cucharadas soperas azúcar

2 huevos

3 cucharadas de levadura en polvo (se puede sustituir con 10 gr levadura fresca pero esta hay que dejarla crecer mezclandola con un poco de agua/leche, un poco azúcar y una pizca de sal)

100 gr mantequilla (o aceite)

Una taza leche tibia o la que sea necesaria.

Relleno:

100-150 gr mantequilla a temperatura ambiente

15 cucharadas de azúcar mezclado con 5 cucharadas de cacao en polvo

Pasitas (o cranberry) al gusto.

Procedimiento

Se mezcla todos los ingredientes de la masa muy bien hasta tener una masa uniforme que se despega de las manos (o del aspa del ayudante de cocina)

Se guarda tapado en un sitio donde no le pegue brisa ni frío , tapado con un paño , lo dejamos crecer hasta duplicar su tamaño.

Cuando la masa haya crecido (toma como 2 hrs aprox) se extiende sobre una mesa enharinada, bien delgada y en forma de circulo.

Luego con un cuchillo extendemos a la mantequilla uniforme en toda la masa y espolvoreamos con la mezcla de cacao.
Luego le repartimos en toda la superficie las pasitas.

Empezamos a enrollar hasta tener como una salchicha larga el cual enrollamos luego en forma de caracol.

Levantamos con cuidado el pastel y lo pasamos a un molde enmantequillado (yo uso uno de silicona no se pega) y lo dejamos reposar unos 15-20 min para que crezca un poco. Precalentamos el horno a 350 grados y luego de barnizarlo con un huevo ligeramente batido lo horneamos hasta que esté bien tostadito.

Puede durar 20-30 min depende del horno. Se puede barnizar varias veces.

Al estar listo se saca y con una espátula se pasa por el borde interno del molde, a veces sale un poco de relleno y se vuelve caramelo que al enfriar se pega y no podrá desmoldar.

Dejar enfriar y pasar a una bandeja

Fuente:Recetasjudias.com

Reproducción autorizada citando la fuente con el siguiente enlace Radio Jai

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