Ayer fue el D\u00eda Mundial de las Legumbres, y para ello Radio Jai habl\u00f3 con la nutricionista M\u00f3nica Katz, quien dio detalles acerca del tema y explic\u00f3 por qu\u00e9 es conveniente consumirlas.<\/p>\n
\u201cEn principio, desde el a\u00f1o 2016, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n decidi\u00f3 que era el A\u00f1o de las Legumbres\u201d. \u201cLas legumbres tienen tres caracter\u00edsticas \u00fanicas: Son baratas, combaten el hambre; mejoran la calidad y fertilidad de la tierra; y lo tercero, es que son muy buenas nutricionalmente, porque tienen prote\u00ednas y hierro\u201d. \u201cEn 100 gramos, hay una gran cantidad de nutrientes que no se encuentran f\u00e1cilmente en otros alimentos\u201d, asegur\u00f3 Katz.<\/p>\n
Entonces, una conclusi\u00f3n es que el argentino podr\u00eda alimentarse de una forma m\u00e1s econ\u00f3mica. Sin embargo, la nutricionista fue contundente y afirm\u00f3: \u201cEl argentino podr\u00eda consumir legumbres, pero no tiene la cultura\u201d.\u201cAhora se est\u00e1n utilizando harinas de legumbres para hacer galletitas y fideos, lo cual es muy interesante, pero para eso habr\u00eda que comunicarlo a la gente\u201d.<\/p>\n
Otra de las dudas es si en las dietas veganas y vegetarianas es necesaria la carne ya que las legumbres no cubren de forma completa las prote\u00ednas que necesita el organismo. \u201cCuando uno come legumbres y es vegano, lo que hay que hacer es complementar con un cereal\u201d. \u201cAs\u00ed se arma una prote\u00edna completa\u201d. \u201cA los chicos les divierte mucho comer algunas arvejas, y, adem\u00e1s, es importante ense\u00f1arles motricidad fina\u201d.<\/p>\n
En relaci\u00f3n con las personas que padecen colesterol alto, vale saber que las legumbres son muy buenas para ellos. \u201cSon muy buenas contra el colesterol porque lo que hacen es generar bichos buenos en la panza\u201d. \u00a0\u201cEl problema es que tienen tanta fibra que no es tan f\u00e1cil digerir, lo que genera gases\u201d. \u201cSin embargo, a la mayor\u00eda no le cae mal\u201d.<\/p>\n
Respecto de la dieta mediterr\u00e1nea. \u201cEs uno de los patrones alimentarios, y a esto se llama a la cantidad, calidad y la frecuencia de consumo de algo\u201d, indic\u00f3 que \u201ces el m\u00e1s estudiado de todos\u201d. \u201cEs una alimentaci\u00f3n que tiene mucha verdura, mucha pasta,\u00a0 trigo, poca carne, pero s\u00ed pescados, aceite de oliva extra virgen y algo de l\u00e1cteos como yogures y quesos\u201d. \u201cEste patr\u00f3n alimentario se asocia a menos riesgo cardiovascular, menor riesgo de c\u00e1ncer y de hipertensi\u00f3n arterial\u201d concluy\u00f3.<\/p>\n
Por GS\/RJ<\/p>\n
Reproducci\u00f3n autorizada por Radio Jai citando la fuente<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ayer fue el D\u00eda Mundial de las Legumbres, y para ello Radio Jai habl\u00f3 con la nutricionista M\u00f3nica Katz, quien dio detalles acerca del tema y explic\u00f3 por qu\u00e9 es conveniente consumirlas. \u201cEn principio, desde el a\u00f1o 2016, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n decidi\u00f3 que era el A\u00f1o de las Legumbres\u201d. \u201cLas legumbres tienen tres caracter\u00edsticas \u00fanicas: Son baratas, combaten el hambre; mejoran la calidad y fertilidad de la tierra; y lo tercero, es que son muy buenas nutricionalmente, porque tienen prote\u00ednas y hierro\u201d. \u201cEn 100 gramos, hay una gran cantidad de nutrientes que no se encuentran f\u00e1cilmente en otros alimentos\u201d, asegur\u00f3 Katz. Entonces, una conclusi\u00f3n es que el argentino podr\u00eda alimentarse de una forma m\u00e1s econ\u00f3mica. Sin embargo, la nutricionista fue contundente y afirm\u00f3: \u201cEl argentino podr\u00eda consumir legumbres, pero no tiene la cultura\u201d.\u201cAhora se est\u00e1n utilizando harinas de legumbres para hacer galletitas y fideos, lo cual es muy interesante, pero para eso habr\u00eda que comunicarlo a la gente\u201d. Otra de las dudas es si en las dietas veganas y vegetarianas es necesaria la carne ya que las legumbres no cubren de forma completa las prote\u00ednas que necesita el organismo. \u201cCuando uno …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"audio","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[230],"tags":[3492,3493,1648],"class_list":["post-91587","post","type-post","status-publish","format-audio","has-post-thumbnail","hentry","category-esto-paso-en-jai","tag-dieta-mediterranea","tag-monica-katz","tag-nutricion","post_format-post-format-audio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91587\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}