Una empresa israel\u00ed que combina la tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D de un robot inteligente, una f\u00f3rmula innovadora a base de plantas y m\u00e9todos de cocci\u00f3n avanzados para crear alternativas a la carne, se convirti\u00f3 en la primera empresa de tecnolog\u00eda alimentaria en realizar una oferta p\u00fablica inicial (OPI) de acciones en Tel Bolsa de Valores de Aviv (TASE).<\/p>\n
La compa\u00f1\u00eda, SavorEat, anunci\u00f3 la semana pasada que hab\u00eda recaudado 42,6 millones de NIS (unos 13 millones de d\u00f3lares) en la oferta de los principales inversores institucionales israel\u00edes. La valoraci\u00f3n de la empresa para la oferta fue de NIS 170 millones ($ 50 millones).<\/p>\n
Fundada en 2018 y con sede en Ness Ziona, SavorEat utiliza un “Robot Chef” que combina un proceso de cocci\u00f3n autom\u00e1tico, tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D patentada y cartuchos con ingredientes de origen vegetal para desarrollar “una nueva generaci\u00f3n de productos que reemplazan la carne”, dice el CEO de SavorEat. Racheli Vizman. Estos productos \u201crecrean la experiencia, el sabor y la textura \u00fanicos de la carne de una manera conveniente y as\u00e9ptica\u201d, dice.<\/p>\n
La nueva generaci\u00f3n de carne de origen vegetal est\u00e1 \u201cinspirada en comprender primero la composici\u00f3n bioqu\u00edmica y la estructura tridimensional de la carne y luego replicar estas cualidades utilizando ingredientes no animales y nuevas t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n. Esto es exactamente lo que est\u00e1 haciendo SavorEat \u201d, le dice a NoCamels.<\/p>\n
SavorEat fue fundada por Vizman, el profesor cient\u00edfico jefe Oded Shoseyov y el profesor Ido Braslavsky. La tecnolog\u00eda fue desarrollada en la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea y ha recibido una licencia de comercializaci\u00f3n exclusiva de la empresa de transferencia de tecnolog\u00eda Yissum de la Universidad Hebrea.<\/p>\n
Vizman dice que la soluci\u00f3n de SavorEat le permite a la compa\u00f1\u00eda crear una variedad de texturas y dise\u00f1os que caracterizan la carne y al mismo tiempo poder cocinar o asar sus productos dentro de su proceso de creaci\u00f3n, seg\u00fan la preferencia del consumidor.<\/p>\n
\u201cLa soluci\u00f3n de SavorEat permite la capacidad de personalizar cada plato para que se adapte a las dietas, estilos de vida o condiciones m\u00e9dicas espec\u00edficas de los consumidores\u201d, dice Vizman.<\/p>\n
La soluci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda, el robot y los ingredientes y f\u00f3rmulas patentados para crear hamburguesas sin carne, estar\u00e1 disponible primero en los restaurantes mientras su equipo contin\u00faa desarrollando una opci\u00f3n directa al consumidor.<\/p>\n
Los cartuchos que contienen los ingredientes (grasa, sabores, prote\u00ednas de origen vegetal, celulosa y m\u00e1s) se insertan en el robot \/ impresora para crear la hamburguesa. Uno de los ingredientes es la fibra, que se puede manipular para imitar una variedad de texturas, incluida la carne de res, el m\u00fasculo y la grasa. La hamburguesa se asa a la parrilla, se cocina o se hornea y se adapta a las preferencias individuales del consumidor.<\/p>\n
Uno de los atractivos de la compa\u00f1\u00eda, y lo que la distingue de otras nuevas empresas de tecnolog\u00eda alternativa a la carne, tanto internacionales como israel\u00edes, como Impossible Foods, Aleph Farms, Redefine Meat y MeaTech , es la ausencia de la necesidad de almacenamiento y empaque del producto. La carne alternativa de SavorEat no necesita ser refrigerada y los ingredientes tienen una larga vida \u00fatil almacenados a temperatura ambiente. Las “hamburguesas” se hacen frescas, en el lugar y bajo demanda.<\/p>\n
El producto tambi\u00e9n es completamente vegano y no se extrae de c\u00e9lulas animales o c\u00e9lulas cultivadas como otras compa\u00f1\u00edas, y est\u00e1 libre de gluten, al\u00e9rgenos, hormonas y antibi\u00f3ticos. Las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria tambi\u00e9n se abordan, dice Vizman, y explica que la soluci\u00f3n es automatizar por completo todo el proceso de fabricaci\u00f3n y cocci\u00f3n sin contacto humano y sin la necesidad de costos laborales costosos.<\/p>\n
Esto hace que el producto sea ecol\u00f3gico y sostenible, e impacta positivamente en la cadena de suministro, ahorrando costos de inventario, energ\u00eda y reduciendo la huella de carbono, indica Savoreat.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de NC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una empresa israel\u00ed que combina la tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D de un robot inteligente, una f\u00f3rmula innovadora a base de plantas y m\u00e9todos de cocci\u00f3n avanzados para crear alternativas a la carne, se convirti\u00f3 en la primera empresa de tecnolog\u00eda alimentaria en realizar una oferta p\u00fablica inicial (OPI) de acciones en Tel Bolsa de Valores de Aviv (TASE). La compa\u00f1\u00eda, SavorEat, anunci\u00f3 la semana pasada que hab\u00eda recaudado 42,6 millones de NIS (unos 13 millones de d\u00f3lares) en la oferta de los principales inversores institucionales israel\u00edes. La valoraci\u00f3n de la empresa para la oferta fue de NIS 170 millones ($ 50 millones). Fundada en 2018 y con sede en Ness Ziona, SavorEat utiliza un “Robot Chef” que combina un proceso de cocci\u00f3n autom\u00e1tico, tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D patentada y cartuchos con ingredientes de origen vegetal para desarrollar “una nueva generaci\u00f3n de productos que reemplazan la carne”, dice el CEO de SavorEat. Racheli Vizman. Estos productos \u201crecrean la experiencia, el sabor y la textura \u00fanicos de la carne de una manera conveniente y as\u00e9ptica\u201d, dice. La nueva generaci\u00f3n de carne de origen vegetal est\u00e1 \u201cinspirada en comprender primero la composici\u00f3n bioqu\u00edmica y la estructura tridimensional de la carne y luego replicar …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":83057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-83052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia-innovacion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}