Este fruto, uno de los \u201cpadres\u201d de los c\u00edtricos de todo el mundo, tiene una historia fascinante y muchos usos extra\u00f1os e interesantes.<\/p>\n
En Israel, Sucot es la cereza del postre de la interminable temporada alta de fiestas. No solo no se requiere ayunar, arrepentirse o mirar la cabeza de un pez durante la cena sino que esta celebraci\u00f3n incluye decoraciones de bricolaje, acampar en el balc\u00f3n y tener una semana entera libre de la escuela.<\/p>\n
Las \u201csucot\u201d o viviendas temporales son uno de los s\u00edmbolos m\u00e1s reconocidos as\u00ed como las cuatro especies: el etrog (cidra), lulav (rama de palma), hadas (mirto) y arav\u00e1 (sauce) que se toman en la mano o se agitan durante algunos de los d\u00edas que dura la fiesta.<\/p>\n
De estos, el etrog es quiz\u00e1s el m\u00e1s famoso y, nos atrevemos a decirlo, el m\u00e1s interesante. \u00bfQu\u00e9 tiene de particular? Aqu\u00ed te contamos algunos datos divertidos sobre la fruta c\u00edtrica m\u00e1s preciosa.<\/p>\n
Se llama citrus medica y es un \u201cpadre\u201d de otros c\u00edtricos<\/p>\n
El nombre cient\u00edfico del etrog es citrus medica, que alude a su primera menci\u00f3n en la literatura occidental por parte del fil\u00f3sofo y bot\u00e1nico griego Theophrastus, que lo llam\u00f3 \u201cmanzana persa o media\u201d. Sin embargo, las ra\u00edces del etrog se encuentran a\u00fan m\u00e1s al este, en las estribaciones del Himalaya. Desde all\u00ed se extendi\u00f3 hasta el Golfo P\u00e9rsico y luego al Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n
El etrog es uno de los cuatro \u201cpadres\u201d de todos los c\u00edtricos del mundo, junto con el pomelo, la mandarina y las papedas (de las que se derivan el yuzu y la lima kaffir). As\u00ed es, el etrog no es un tipo de lim\u00f3n sino al rev\u00e9s.<\/p>\n
Lleg\u00f3 a Israel con los exiliados de Babilonia<\/p>\n
Los jud\u00edos que lloraban junto a los r\u00edos de Babilonia encontraron \u201cetroguim\u201d mientras estaban en el exilio all\u00ed (alrededor de entre 586 y 516 A. C.) y los llevaron de regreso a la Tierra de Israel cuando volvieron para construir el Segundo Templo. Entonces se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo que adornaba monedas y sinagogas. Los mosaicos que representan estas frutas se pueden ver en los restos de la antigua sinagoga de Beit Alfa y en otros lugares.<\/p>\n
Hay evidencia antigua del etrog en Israel<\/p>\n
En 2012, investigadores descubrieron polen de etrog en un antiguo jard\u00edn perteneciente a un palacio real de 2.500 a\u00f1os ubicado en Ramat Rajel en el sur de Jerusal\u00e9n.<\/p>\n
Los cient\u00edficos no encontraron el polen en el suelo sino atrapado dentro del yeso utilizado para cubrir una piscina de agua. El polen f\u00f3sil que se hall\u00f3 se utiliz\u00f3 para identificar el tipo de \u00e1rboles y plantas que adornaban el jard\u00edn real, entre ellos los \u00e1rboles de etrog, el cedro del L\u00edbano y el nogal persa.<\/p>\n
La Biblia no lo menciona de forma expl\u00edcita para Sucot<\/p>\n
El mandamiento b\u00edblico de agitar las cuatro especies no habla del etrog sino del \u201cfruto de \u00e1rboles espl\u00e9ndidos\u201d. Si bien la identificaci\u00f3n del etrog como la fruta requerida se hizo m\u00e1s adelante en el Talmud, la costumbre se arraig\u00f3 de manera profunda. La identificaci\u00f3n del etrog con el mandamiento es incluso la fuente de la palabra hebrea para los c\u00edtricos: \u201chadar\u201d o \u201cespl\u00e9ndido\u201d.<\/p>\n
La condici\u00f3n del etrog es un asunto muy serio.<\/p>\n
Para que un etrog sea considerado adecuado para el uso ritual en Sucot, debe cumplir con est\u00e1ndares estrictos. Primero tiene que ser un cidro puro, no hibridado ni injertado con ninguna otra especie. En segundo lugar, el \u00e1rea nudosa en la parte superior de la fruta, llamada \u201cpitam\u201d, ha de estar completa o tiene que haberse desprendido naturalmente durante el proceso de crecimiento. Si todo el \u201cpitam\u201d se rompe de forma antinatural, el etrog ya no es kosher. No hace falta decir que tambi\u00e9n debe estar libre de imperfecciones. No es de extra\u00f1ar que se mantengan a salvo en fibras sedosas y elegantes cajas.<\/p>\n
La ciencia hall\u00f3 una forma de mantener el \u201cpitam\u201d completo<\/p>\n
Dado que la condici\u00f3n del etrog y particularmente su \u201cpitam\u201d es un asunto tan serio, es bueno que la ciencia haya logrado rescatarlo. Una auxina, u hormona vegetal, desarrollada por el profesor Eliezer E. Goldschmidt de la Universidad Hebrea de Jerusal\u00e9n evita que el \u201cpitam\u201d se caiga, lo que sin duda evita que muchos miles de cidras se tiren a la basura.<\/p>\n
Solo una fracci\u00f3n de los \u201cetroguim\u201d israel\u00edes se venden cada a\u00f1o<\/p>\n
De acuerdo con Joshua D. Klein, cient\u00edfico del Centro Volcani del Ministerio de Agricultura, el mercado del etrog en Israel se sit\u00faa entre 1,8 y 2 millones de frutas al a\u00f1o. Pero esta es solo una fracci\u00f3n del n\u00famero cultivado. Muchos son desechados por ser imperfectos o por no estar a la altura de las crecientes demandas y est\u00e1ndares de los clientes.<\/p>\n
Los frutos israel\u00edes son cultivados por unos diez agricultores alrededor de la llanura costera, aunque tambi\u00e9n hay un huerto de etrog en Eilat, en aproximadamente 30 hect\u00e1reas de tierra. Tambi\u00e9n se cultivan en Marruecos, California y Brasil, que produce m\u00e1s cidras que Israel pero no usa ninguna para el ritual jud\u00edo sino que las convierte en conservas de frutas para pasteles.<\/p>\n
Mermelada de etrog para comer con tostadas<\/p>\n
Si ya se habla de conservas de frutas, el etrog se diferencia de los limones en que es una frutas muy seca con una piel muy gruesa. El mejor uso culinario para ellos es con su piel confitada o mermelada. Es una sabrosa variante a la cl\u00e1sica jalea de naranja que se unta sobre las tostadas.<\/p>\n
Cerveza de etrog (s\u00ed, es posible)<\/p>\n
Si la mermelada de etrog no te convence, siempre puedes disfrutar este fruto en una cerveza. Cada a\u00f1o, la cervecer\u00eda boutique de Tel Aviv, The Dancing Camel, lanza una cerveza de temporada para las fiestas llamada \u201ctrog wit\u201d, una Witbier de estilo belga que tiene una fragancia floral. Seg\u00fan la empresa, su aroma \u201cagrega un equilibrio celestial al trigo israel\u00ed sin maltear\u201d. Suena divertido, \u00bfverdad?<\/p>\n
El etrog protagoniza una pel\u00edcula israel\u00ed premiada<\/p>\n
Este fruto aparece en diferentes expresiones art\u00edsticas como mosaicos antiguos y l\u00e1minas pero tambi\u00e9n en la premiada pel\u00edcula israel\u00ed Ushpizin de 2004, que cuenta la historia de una pareja religiosa y pobre de Jerusal\u00e9n que por milagro recibe una gran suma de dinero para celebrar la fiesta de Sucot como es debido con el etrog como estrella principal.<\/p>\n
Protagonizada por el cantante y actor israel\u00ed Shuli Rand, que recibi\u00f3 el premio al Mejor Actor en los Premios Ophir por su papel, la pel\u00edcula fue un \u00e9xito en el pa\u00eds ya que le dio a la sociedad una mirada acerca de la vida en una comunidad ultraortodoxa de la capital.\u200b<\/p>\n
Fuente: Israel21c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Este fruto, uno de los \u201cpadres\u201d de los c\u00edtricos de todo el mundo, tiene una historia fascinante y muchos usos extra\u00f1os e interesantes. En Israel, Sucot es la cereza del postre de la interminable temporada alta de fiestas. No solo no se requiere ayunar, arrepentirse o mirar la cabeza de un pez durante la cena sino que esta celebraci\u00f3n incluye decoraciones de bricolaje, acampar en el balc\u00f3n y tener una semana entera libre de la escuela. Las \u201csucot\u201d o viviendas temporales son uno de los s\u00edmbolos m\u00e1s reconocidos as\u00ed como las cuatro especies: el etrog (cidra), lulav (rama de palma), hadas (mirto) y arav\u00e1 (sauce) que se toman en la mano o se agitan durante algunos de los d\u00edas que dura la fiesta. De estos, el etrog es quiz\u00e1s el m\u00e1s famoso y, nos atrevemos a decirlo, el m\u00e1s interesante. \u00bfQu\u00e9 tiene de particular? Aqu\u00ed te contamos algunos datos divertidos sobre la fruta c\u00edtrica m\u00e1s preciosa. Se llama citrus medica y es un \u201cpadre\u201d de otros c\u00edtricos El nombre cient\u00edfico del etrog es citrus medica, que alude a su primera menci\u00f3n en la literatura occidental por parte del fil\u00f3sofo y bot\u00e1nico griego Theophrastus, que lo llam\u00f3 \u201cmanzana persa o media\u201d. …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":72882,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3278],"tags":[],"class_list":["post-72881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sucot"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}