Investigadores de Israel han logrado un gran avance en la producci\u00f3n de carne cultivada fuera del cuerpo de un animal.<\/p>\n
Como se inform\u00f3 en la revista Nature Food, las prote\u00ednas de la soja, (que est\u00e1n f\u00e1cilmente disponible y son econ\u00f3micamente eficientes), pueden usarse como andamios para el crecimiento de tejido bovino.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n realizada por cient\u00edficos de Technion y Aleph Farms se public\u00f3 recientemente en Nature Food. La tecnolog\u00eda innovadora, desarrollada originalmente para aplicaciones m\u00e9dicas, particularmente para ingenier\u00eda de tejidos en trasplantes humanos, ha sido encabezada durante las \u00faltimas d\u00e9cadas por el profesor Shulamit Levenberg, decano de la Facultad de Ingenier\u00eda Biom\u00e9dica. Esta tecnolog\u00eda ahora se ha aplicado con \u00e9xito al cultivo de carne cultivada en andamios hechos de prote\u00edna de soja.<\/p>\n
Existen varios incentivos para desarrollar carne cultivada.<\/p>\n
Estos incluyen da\u00f1os ambientales causados por la industria de producci\u00f3n de carne. Por ejemplo, un mayor uso de antibi\u00f3ticos que acelera el crecimiento de bacterias resistentes a los medicamentos, reservas \u00e9ticas sobre el sufrimiento de los animales durante el proceso de producci\u00f3n de carne y el impacto ecol\u00f3gico perjudicial de la industria debido al uso intensivo de los recursos naturales.<\/p>\n
Aleph Farms es la primera compa\u00f1\u00eda dedicada a la producci\u00f3n de carne cultivada, utilizando tecnolog\u00eda desarrollada por la profesora Levenberg y su equipo.<\/p>\n
La profesora Levenberg es el socia fundadora y cient\u00edfico principal de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n
El art\u00edculo en Nature Food presenta un proceso innovador para el cultivo de tejido de carne cultivada en solo tres a cuatro semanas que se asemeja a la textura y el sabor de la carne de res.<\/p>\n
El proceso est\u00e1 inspirado en la naturaleza, lo que significa que las c\u00e9lulas crecen en un entorno controlado similar a la forma en que crecer\u00edan dentro del cuerpo de una vaca.<\/p>\n
Las c\u00e9lulas crecen en un andamio que reemplaza la matriz extracelular (ECM) que se encuentra en los animales.<\/p>\n
Como se trata de un producto alimenticio, el andamio debe ser comestible y, por lo tanto, solo se consideraron alternativas comestibles.<\/p>\n
La prote\u00edna de soja se seleccion\u00f3 como el andamiaje al que las c\u00e9lulas se adhieren y proliferan con la ayuda de factores de crecimiento relacionados con la miog\u00e9nesis, de manera similar a la tecnolog\u00eda de ingenier\u00eda de tejidos desarrollada por Levenberg.<\/p>\n
Producci\u00f3n de carne cultivada sin sacrificio de animales.
\nLa prote\u00edna de soja, un subproducto obtenido durante la producci\u00f3n de aceite de soja, est\u00e1 f\u00e1cilmente disponible y es rico en prote\u00ednas.<\/p>\n
Es un material poroso y su estructura promueve el crecimiento celular y tisular.<\/p>\n
Los peque\u00f1os agujeros de la prote\u00edna de soja son adecuados para la adhesi\u00f3n, divisi\u00f3n y proliferaci\u00f3n celular.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tiene agujeros m\u00e1s grandes que transmiten ox\u00edgeno y nutrientes esenciales para desarrollar tejido muscular.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los andamios de prote\u00ednas de soja para el cultivo de carne cultivada se pueden producir en diferentes tama\u00f1os y formas, seg\u00fan sea necesario.<\/p>\n
La carne cultivada en esta investigaci\u00f3n se someti\u00f3 a pruebas que confirmaron su parecido con la carne com\u00fan en textura y sabor.<\/p>\n
Seg\u00fan Levenberg, \u201cesperamos que en el futuro tambi\u00e9n sea posible utilizar otras prote\u00ednas vegetales para construir los andamios.<\/p>\n
Sin embargo, la investigaci\u00f3n actual que usa prote\u00edna de soja es importante para demostrar la viabilidad de producir carne a partir de varios tipos de c\u00e9lulas en plataformas basadas en plantas, lo que aumenta su similitud con la carne bovina convencional\u201d.<\/p>\n
Levenberg obtuvo una licenciatura en biolog\u00eda y un doctorado Luego. Prosigui\u00f3 la investigaci\u00f3n postdoctoral en el MIT, donde comenz\u00f3 a desarrollar la tecnolog\u00eda \u00fanica para crear tejido 3-D in vitro para aplicaciones m\u00e9dicas. Desde entonces, ha seguido desarrollando estas tecnolog\u00edas y en los \u00faltimos a\u00f1os ha logrado avances impresionantes en este campo, incluida la reparaci\u00f3n de las m\u00e9dulas espinales cortadas en ratas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Investigadores de Israel han logrado un gran avance en la producci\u00f3n de carne cultivada fuera del cuerpo de un animal. Como se inform\u00f3 en la revista Nature Food, las prote\u00ednas de la soja, (que est\u00e1n f\u00e1cilmente disponible y son econ\u00f3micamente eficientes), pueden usarse como andamios para el crecimiento de tejido bovino. La investigaci\u00f3n realizada por cient\u00edficos de Technion y Aleph Farms se public\u00f3 recientemente en Nature Food. La tecnolog\u00eda innovadora, desarrollada originalmente para aplicaciones m\u00e9dicas, particularmente para ingenier\u00eda de tejidos en trasplantes humanos, ha sido encabezada durante las \u00faltimas d\u00e9cadas por el profesor Shulamit Levenberg, decano de la Facultad de Ingenier\u00eda Biom\u00e9dica. Esta tecnolog\u00eda ahora se ha aplicado con \u00e9xito al cultivo de carne cultivada en andamios hechos de prote\u00edna de soja. Existen varios incentivos para desarrollar carne cultivada. Estos incluyen da\u00f1os ambientales causados por la industria de producci\u00f3n de carne. Por ejemplo, un mayor uso de antibi\u00f3ticos que acelera el crecimiento de bacterias resistentes a los medicamentos, reservas \u00e9ticas sobre el sufrimiento de los animales durante el proceso de producci\u00f3n de carne y el impacto ecol\u00f3gico perjudicial de la industria debido al uso intensivo de los recursos naturales. Aleph Farms es la primera compa\u00f1\u00eda dedicada a la producci\u00f3n de …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-48861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia-innovacion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}