{"id":3378,"date":"2019-10-16T07:00:44","date_gmt":"2019-10-16T10:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiojai.com\/?p=3378"},"modified":"2024-02-13T13:14:06","modified_gmt":"2024-02-13T16:14:06","slug":"el-argentino-judio-elegido-como-mejor-chef-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/2019\/10\/16\/3378\/el-argentino-judio-elegido-como-mejor-chef-de-latinoamerica\/","title":{"rendered":"El argentino jud\u00edo elegido como mejor chef de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"

Kalika comenz\u00f3 a aprender sobre cocina a los 17 a\u00f1os en Israel con el galardonado chef Eyal Shani, quien m\u00e1s tarde ayud\u00f3 a Kalika a conseguir un trabajo en el Hotel Hilton en Jerusal\u00e9n.<\/p>\n

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El chef argentino Tomas Kalika, que cocina comidas jud\u00edas tradicionales con un toque moderno, gan\u00f3 el Chef’s Choice Award 2019, el \u00fanico premio votado por pares en la ceremonia de entrega de los 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

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Kalika comenz\u00f3 a aprender sobre cocina a los 17 a\u00f1os en Israel con el galardonado chef Eyal Shani, quien m\u00e1s tarde ayud\u00f3 a Kalika a conseguir un trabajo en el Hotel Hilton en Jerusal\u00e9n. Kalika m\u00e1s tarde fue jefe de cocina en la cadena de hoteles Eldan. Despu\u00e9s de ocho a\u00f1os de vivir lejos de la familia en Israel , regres\u00f3 a Argentina como chef profesional.<\/p>\n

Kalika cree que la comida jud\u00eda es la primera cocina verdaderamente global y la define como “los recuerdos emocionales de los jud\u00edos que huyeron de Europa del Este, los sefard\u00edes que fueron expulsados \u200b\u200bde Espa\u00f1a, los Mizrahi que han vivido en el Medio Oriente desde Mois\u00e9s”, seg\u00fan el sitio web de su restaurante, Mishiguene, que significa loco en yiddish.<\/p>\n

El restaurante fue inaugurado en Buenos Aires en octubre de 2014 por Kalika y su amigo y socio Javier Ickowicz. Entre sus platos principales est\u00e1n: pescado gefilte envuelto en cintas de zanahoria y cubierto con huevas de pescado y microgreens; Mi Baba Ganoush con berenjenas asadas al carb\u00f3n, salsa de yogurt, almendras tostadas y tahini; pastrami cocido a fuego lento; y Bubika’s Varenikes de Kalika, una bola de masa rellena de papa.<\/p>\n

El restaurante tambi\u00e9n ocup\u00f3 el puesto 20 en la lista de los 50 mejores durante la ceremonia del jueves en Buenos Aires . Mishiguene fue la ganadora del premio Highest Climber Award 2018, saltando 32 lugares en la lista de 50 en 2017 a 18 el a\u00f1o siguiente.<\/p>\n

Seg\u00fan el panel, “la determinaci\u00f3n, la autorrealizaci\u00f3n y una carrera salpicada de vicisitudes” han contribuido a que Kalika haya recibido los votos de los otros chefs como los mejores de 2019.<\/p>\n

Con informaci\u00f3n de Jerusalem Post.<\/p>\n

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