Helados sin crema, yogures sin leche, zumo de naranja natural sin az\u00facar, solomillos hechos con impresoras 3D a base de vegetales, carne conseguida con c\u00e9lulas clonadas… La revoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n se cuece en Israel. El pa\u00eds que dio a luz al USB, la depiladora Epilady o los tomates cherry tiene puesto ahora su foco en un prometedor sistema de innovaci\u00f3n que vincula al gobierno con universidades, empresas, incubadoras y aceleradoras en el rubro del ‘Foodtech’ y el ‘Agrotech’.<\/p>\n
Con una poblaci\u00f3n que no supera los nueve millones de habitantes, Israel es el pa\u00eds con m\u00e1s \u2018start-ups\u2019 per c\u00e1pita del mundo, una por cada 1.500 habitantes. Cada a\u00f1o se crean un millar de \u2018start-ups\u2019 y, aunque un 40% no sobrevive al primer a\u00f1o de existencia, se asume que equivocarse forma parte del proceso. El Gobierno, a trav\u00e9s de la Israel Innovation Authority, participa, a fondo perdido, en un 15% del capital en cada una de ellas, con un presupuesto total anual de 500 millones de euros.<\/p>\n
La alimentaci\u00f3n es el sector que m\u00e1s innovaci\u00f3n est\u00e1 desarrollando y que m\u00e1s inversi\u00f3n est\u00e1 captando en Israel. Un tercio de las 350 \u2018start-ups\u2019 de \u2018foodtech\u2019 se ha creado en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. A finales de septiembre, un grupo de empresas espa\u00f1olas comprob\u00f3 in situ, en un encuentro organizado por AECOC, el calado de la revoluci\u00f3n que ya est\u00e1 en marcha. Una revoluci\u00f3n que no afecta solo a los alimentos, sino a toda la cadena de valor, desde la distribuci\u00f3n al \u2018packaging\u2019, pasando por la restauraci\u00f3n, sin olvidar el objetivo de producir de forma respetuosa con el planeta.<\/p>\n
En \u2018delivery\u2019, por ejemplo, la misi\u00f3n espa\u00f1ola conoci\u00f3 la empresa Flytrex que en Reikiavik, la capital islandesa, y gracias a un dron el\u00e9ctrico hace las entregas del restaurante en solo \u00a1cuatro minutos! En restauraci\u00f3n, desde el serigrafiado de pan a gran escala a una tecnolog\u00eda que convierte los desechos de una cocina en gas para cocinar hasta tres horas o la empresa m\u00e1s de moda, TasteWise, que, a trav\u00e9s de un algoritmo, conoce qu\u00e9 es lo que motiva el consumo gastron\u00f3mico y qu\u00e9 tipo de comida se consumir\u00e1 en cada pa\u00eds o ciudad.<\/p>\n
Una potente l\u00ednea de innovaci\u00f3n tiene que ver con obtener productos m\u00e1s saludables, eliminando,\u00a0 grasas saturadas, az\u00facares y otras sustancias que podemos encontrar en los alimentos m\u00e1s tradicionales. El proyecto busca confeccionar alimentos sint\u00e9ticos y al mismo tiempo saludables, como hamburguesas hechas a partir de la prote\u00edna de las setas o la carne 3D hecha con vegetales.<\/p>\n
Y en esa b\u00fasqueda de nuevas fuentes de prote\u00edna destaca el trabajo de la Hebrew University con la moringa oleifera, un \u00e1rbol originario del norte de la India, que se perfila como la planta del futuro.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de El Peri\u00f3dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Helados sin crema, yogures sin leche, zumo de naranja natural sin az\u00facar, solomillos hechos con impresoras 3D a base de vegetales, carne conseguida con c\u00e9lulas clonadas… La revoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n se cuece en Israel. El pa\u00eds que dio a luz al USB, la depiladora Epilady o los tomates cherry tiene puesto ahora su foco en un prometedor sistema de innovaci\u00f3n que vincula al gobierno con universidades, empresas, incubadoras y aceleradoras en el rubro del ‘Foodtech’ y el ‘Agrotech’. Con una poblaci\u00f3n que no supera los nueve millones de habitantes, Israel es el pa\u00eds con m\u00e1s \u2018start-ups\u2019 per c\u00e1pita del mundo, una por cada 1.500 habitantes. Cada a\u00f1o se crean un millar de \u2018start-ups\u2019 y, aunque un 40% no sobrevive al primer a\u00f1o de existencia, se asume que equivocarse forma parte del proceso. El Gobierno, a trav\u00e9s de la Israel Innovation Authority, participa, a fondo perdido, en un 15% del capital en cada una de ellas, con un presupuesto total anual de 500 millones de euros. Gran dinamismo La alimentaci\u00f3n es el sector que m\u00e1s innovaci\u00f3n est\u00e1 desarrollando y que m\u00e1s inversi\u00f3n est\u00e1 captando en Israel. Un tercio de las 350 \u2018start-ups\u2019 de \u2018foodtech\u2019 se ha creado en los \u00faltimos …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-31068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia-innovacion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31068\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}