{"id":28613,"date":"2019-11-03T08:40:01","date_gmt":"2019-11-03T11:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiojai.com\/?p=28613"},"modified":"2024-02-13T14:32:11","modified_gmt":"2024-02-13T17:32:11","slug":"revolucionar-la-comida-judia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/2019\/11\/03\/28613\/revolucionar-la-comida-judia\/","title":{"rendered":"(R)evolucionar la comida jud\u00eda"},"content":{"rendered":"

Esta semana pudimos presenciar una clase de cocina jud\u00eda dictada por Tomas Kalika, quien recientemente fue electo por sus colegas para recibir el premio \u201cChef\u00b4s choice award\u201d al mejor chef de Latinoam\u00e9rica. Ademas, Kalika es co-fundador de Mishiguene, uno de los restaurantes m\u00e1s premiados del pa\u00eds.<\/p>\n

Durante la clase el chef fue asistido por sus hijos, un miembro de su restaurante y un peque\u00f1o ayudante, su robot de cocina, por donde pasaron todas las preparaciones en alguna de sus etapas.<\/p>\n

Durante la clase, Tomas explic\u00f3 \u201cno existe un plato que en s\u00ed sea jud\u00edo\u201d, pues ocurre que la cocina jud\u00eda es la historia de los movimientos inmigratorios. Cada migraci\u00f3n se lleva consigo una parte de la cultura gastron\u00f3mica de su pa\u00eds y lo adapta a su nuevo contexto. As\u00ed es como un guefilte fish que vino de Europa del este a Am\u00e9rica durante el siglo XX, probablemente tenga ingredientes muy distintos hoy en d\u00eda.<\/p>\n

El “guefilte”<\/em> europeo tiene una mezcla de variadas especies mientras que los argentinos utilizan merluza como su principal ingrediente. Esto tiene una explicaci\u00f3n simple, los europeos tienen a su alcance pescados que en argentina resultan extremadamente costosos, entonces la receta que trae el migrante debe evolucionar casi por obligaci\u00f3n.<\/p>\n

buy naprosyn online https:\/\/youngchiropractic.com.au\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/jpg\/naprosyn.html<\/a> no prescription pharmacy <\/div>\n

<\/p>\n

\"Fotos:
Fotos: @josegold99<\/figcaption><\/figure>\n

La conservaci\u00f3n de las comidas y sus recetas, seg\u00fan explica Kalika, es casi emocional. Cada receta se planta en la memoria emotiva de las personas, por lo cual si a una idishe mame de tradici\u00f3n polaca le di\u00e9ramos de probar un t\u00edpico guefilte fish h\u00fangaro, probablemente desconozca el plato. As\u00ed surgen un sin fin de debates, incluso entre familias, acerca de cual es el verdadero sabor de una comida.<\/p>\n

\"\"
Fotos: @josegold99<\/figcaption><\/figure>\n

Otras dos recetas de la clase tambi\u00e9n poseen sus historias, el falafel y el malabi. Este ultimo es lo que llamar\u00edamos un postre y es casi una analog\u00eda de la evoluci\u00f3n que tuvo la comida jud\u00eda. El malabi surge en Turqu\u00eda, donde se preparaba principalmente con leche cultivada y orqu\u00eddeas, y era ofrecido como un cotejo de los hombres hacia las mujeres. Esta receta vari\u00f3 tanto en el tiempo que lleg\u00f3 a transformarse en algo parecido a un pudin, que incluso se vende en los supermercados de medio oriente como postre envasado.<\/p>\n

buy oseltamivir online https:\/\/youngchiropractic.com.au\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/jpg\/oseltamivir.html<\/a> no prescription pharmacy <\/div>\n

<\/p>\n

Por ultimo el falafel, que a lo largo de la historia ha tenido sus propios acuerdos y desacuerdos. Su origen se presume que es India, pero su receta puede variar en la combinaci\u00f3n (o no) de habas con garbanzos. En este caso se utiliz\u00f3 exclusivamente garbanzo y hierbas, con una importante cuota de especias, las cuales son otro debate inmenso al interior de la gastronom\u00eda de Medio Oriente. Las tiendas de los mercados en oriente poseen una combinaci\u00f3n de especias que aplican en cada una de sus recetas, algunas con mayor y otras con menor \u00e9xito.<\/p>\n

buy singulair online https:\/\/youngchiropractic.com.au\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/jpg\/singulair.html<\/a> no prescription pharmacy <\/div>\n

<\/p>\n

\"\"
Fotos: @josegold99<\/figcaption><\/figure>\n

Hoy la cocina est\u00e1 a cargo de madres, padres, abuelas y abuelos, sin embargo esta tradicion podr\u00eda entrar en jaque frente a los robots de cocina. Estos aparatos cumplen 12 funciones distintas y una versatilidad inmensa para preparar comidas.<\/p>\n

Asi como hoy vemos guefilte fish cocinado en el horno el\u00e9ctrico, algunas personas ya optan por dejar la cocina a cargo de su asistente rob\u00f3tico.<\/p>\n

Reproducci\u00f3n autorizada por Radio Jai citando la fuente<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta semana pudimos presenciar una clase de cocina jud\u00eda dictada por Tomas Kalika, quien recientemente fue electo por sus colegas para recibir el premio \u201cChef\u00b4s choice award\u201d al mejor chef de Latinoam\u00e9rica. Ademas, Kalika es co-fundador de Mishiguene, uno de los restaurantes m\u00e1s premiados del pa\u00eds. Durante la clase el chef fue asistido por sus hijos, un miembro de su restaurante y un peque\u00f1o ayudante, su robot de cocina, por donde pasaron todas las preparaciones en alguna de sus etapas. Durante la clase, Tomas explic\u00f3 \u201cno existe un plato que en s\u00ed sea jud\u00edo\u201d, pues ocurre que la cocina jud\u00eda es la historia de los movimientos inmigratorios. Cada migraci\u00f3n se lleva consigo una parte de la cultura gastron\u00f3mica de su pa\u00eds y lo adapta a su nuevo contexto. As\u00ed es como un guefilte fish que vino de Europa del este a Am\u00e9rica durante el siglo XX, probablemente tenga ingredientes muy distintos hoy en d\u00eda. El “guefilte” europeo tiene una mezcla de variadas especies mientras que los argentinos utilizan merluza como su principal ingrediente. Esto tiene una explicaci\u00f3n simple, los europeos tienen a su alcance pescados que en argentina resultan extremadamente costosos, entonces la receta que trae el migrante debe evolucionar …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28618,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[157,1140,1148,109,1409,1408],"class_list":["post-28613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-157","tag-cocina-judia","tag-guefilte-fish","tag-israel","tag-mishiguene","tag-tomas-kalika"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}