{"id":2362,"date":"2019-10-03T08:30:59","date_gmt":"2019-10-03T11:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiojai.com\/?p=2362"},"modified":"2019-10-03T09:59:31","modified_gmt":"2019-10-03T12:59:31","slug":"atun-a-base-de-mosca-las-startups-muestran-sus-proteinas-alternativas-en-la-feria-de-tecnologia-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/2019\/10\/03\/2362\/atun-a-base-de-mosca-las-startups-muestran-sus-proteinas-alternativas-en-la-feria-de-tecnologia-de-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bf”At\u00fan” a base de mosca? Las startups muestran sus prote\u00ednas alternativas en la feria de tecnolog\u00eda de alimentos"},"content":{"rendered":"

En el evento de Tel Aviv, las empresas locales muestran sus productos ecol\u00f3gicos, desde el falso at\u00fan hecho con larvas ricas en vitaminas hasta el reemplazo de huevos a base de plantas para hornear<\/span><\/p>\n

Parecen trozos de at\u00fan en una lata, pero no lo es. En realidad, son larvas de moscas de fruta procesadas, y est\u00e1 repleto de prote\u00ednas y minerales.<\/span><\/p>\n

La startup israel\u00ed Flying SpArk cultiva las larvas, las convierte en una prote\u00edna en polvo naturalmente enriquecida con minerales, calcio y magnesio, y separa el aceite. El polvo se usa para crear la textura y el sabor de las alternativas de carne, pollo y pescado.<\/span><\/p>\n

Flying SpArk mostr\u00f3 algunos de sus productos de prote\u00ednas c\u00e1rnicas alternativas \u00fanicas, incluida la NOTuna (NoAtun) enlatada , el mes pasado en Tel Aviv en FoodTechIL, un evento abarrotado por inversores y empresarios que quer\u00edan ver qu\u00e9 hac\u00eda la Startup Nation en el sector de tecnolog\u00eda de alimentos.<\/span><\/p>\n

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Las larvas son f\u00e1ciles y baratas de cultivar; usan solo una peque\u00f1a cantidad de agua y tierra en el proceso de producci\u00f3n, y no generan gases contaminantes de efecto invernadero. Y son kosher, dijo un representante de la compa\u00f1\u00eda.<\/span><\/p>\n

Flying SpArk, cofundado en 2015 por el CEO Eran Gronich, ha llamado la atenci\u00f3n de uno de los mayores procesadores y exportadores de at\u00fan enlatado del mundo, Thai Union Group, que acord\u00f3 invertir medio mill\u00f3n de d\u00f3lares con fondos adicionales si se cumplen ciertos hitos. , para una inversi\u00f3n total de $ 3 millones.<\/span><\/p>\n

Como se espera que la poblaci\u00f3n mundial alcance los 9.700 mil millones en 2050, seg\u00fan las Naciones Unidas, los gobiernos, empresarios e inversores est\u00e1n buscando soluciones que alimenten al mundo de manera\u00a0 sostenible .<\/span><\/p>\n

“Es necesario alcanzar un equilibrio entre la creaci\u00f3n de alimentos, la preservaci\u00f3n del medio ambiente y el calentamiento global”, dijo Giora Bardea, CEO del Grupo Strauss, en una entrevista en el evento, y agreg\u00f3 que no fue una tarea f\u00e1cil.<\/span><\/p>\n

Aleph Farms, por ejemplo, est\u00e1 desarrollando carne a base de c\u00e9lulas , mientras que Amai Proteins ha desarrollado prote\u00ednas dulces basadas en las que se encuentran en las plantas que crecen a lo largo del cintur\u00f3n ecuatorial.<\/p>\n

Better Juice ha desarrollado una forma de cortar todo tipo de az\u00facares de los jugos de frutas convirtiendo los az\u00facares en compuestos no digeribles, como las fibras diet\u00e9ticas, sin afectar el sabor y el olor del producto.<\/p>\n

La firma utiliza una actividad enzim\u00e1tica natural de un microorganismo no modificado gen\u00e9ticamente, dijo el CEO Eran Blachinsky. La firma, fundada en 2017, recientemente firm\u00f3 una empresa conjunta de desarrollo con Citrosuco, un productor de jugo de naranja de Brasil.<\/p>\n

De manera similar, cuando Zero Egg ofreci\u00f3 degustaciones de panecillos, muffins y pasteles salados hechos con su reemplazo de huevo a base de plantas, quienes lo probaron no pudieron discernir nada extra\u00f1o sobre el sabor. El producto se basa en prote\u00ednas extra\u00eddas de plantas y legumbres, como guisantes o soja, y transformadas en polvo. Antes de usar, el polvo se vuelve l\u00edquido agregando agua, y puede usarse como un sustituto del huevo en cualquier receta, incluyendo tortillas, productos horneados, mayonesa y salsas. El producto tiene un alto valor nutricional y no contiene colesterol, dice la firma con sede en Ashdod.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los productos desarrollados por startups todav\u00eda est\u00e1n en desarrollo, pero algunos est\u00e1n en la etapa piloto con consumidores potenciales.<\/p>\n

Fuente: Times Of Israel.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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