{"id":182169,"date":"2025-03-23T09:15:04","date_gmt":"2025-03-23T12:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiojai.com\/?p=182169"},"modified":"2025-03-23T09:15:04","modified_gmt":"2025-03-23T12:15:04","slug":"todo-lo-que-querias-saber-sobre-el-hummus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/2025\/03\/23\/182169\/todo-lo-que-querias-saber-sobre-el-hummus\/","title":{"rendered":"Todo lo que quer\u00edas saber sobre el hummus"},"content":{"rendered":"

El hummus que alguna vez fue un plato desconocido tiene sus ra\u00edces en una historia milenaria. El t\u00e9rmino hummus\u00a0<\/em>deriva del \u00e1rabe y significa simplemente “garbanzos”, el ingrediente principal de esa salsa cremosa cada vez m\u00e1s presente en las mesas. Y los garbanzos, cultivados ya hace 8.000 a\u00f1os en Siria, apreciados por los antiguos egipcios, griegos y romanos por sus propiedades nutricionales, son la base de una receta que ha evolucionado con el tiempo, convirti\u00e9ndose en un pilar de la cocina de Oriente Medio y en un s\u00edmbolo de conexi\u00f3n cultural.<\/p>\n

A partir de un simple pur\u00e9 de garbanzos y especias, el hummus ha evolucionado combinando garbanzos cocidos y triturados con tahini (es decir, crema de semillas de s\u00e9samo), jugo de lim\u00f3n, ajo y especias, creando un equilibrio de sabores que conquista cada vez m\u00e1s paladares, en todo el mundo.<\/p>\n

Paola Gavin, en un texto titulado “Hummus e Historia” recientemente publicado en la Tableta, cuenta su historia y transformaciones. Las primeras evidencias del uso de los garbanzos provienen de los hallazgos arqueol\u00f3gicos encontrados en Tell el-Kerkh, en la actual Siria. Pero estas legumbres tambi\u00e9n eran conocidas por los egipcios y griegos, que las utilizaban en sopas y guisos, y en la antigua Roma los garbanzos se asociaban a Venus, la diosa del amor, por sus supuestas propiedades afrodis\u00edacas y su capacidad para favorecer la fertilidad.<\/p>\n

Para los jud\u00edos, los garbanzos tienen \u2013 escribe Gavin \u2013 un significado simb\u00f3lico vinculado al ciclo de la vida y se consumen durante la ceremonia del nacimiento de un ni\u00f1o (var\u00f3n). La primera menci\u00f3n escrita de una preparaci\u00f3n similar al hummus se remonta al siglo XIII, donde aparece en un manuscrito atribuido al historiador de Alepo Ibn al-Adeem. Pero la receta no inclu\u00eda ni tahini ni ajo, ingredientes incorporados a la preparaci\u00f3n en un momento posterior.<\/p>\n

La paternidad del hummus, adem\u00e1s, es objeto de debate entre varias naciones de Oriente Medio: una disputa que desemboc\u00f3 en la “guerra del hummus”, como se la llam\u00f3 no demasiado en broma. En 2008, el L\u00edbano intent\u00f3 obtener el reconocimiento del hummus por parte de la Uni\u00f3n Europea como plato tradicional liban\u00e9s, centr\u00e1ndose en el grado en que este plato est\u00e1 arraigado en la identidad cultural de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Liban\u00e9s o no, el hummus se disfruta en todo el mundo hoy en d\u00eda.\u00a0<\/strong>Y, de hecho, tanto su versatilidad como su perfil nutricional hacen que el hummus sea una opci\u00f3n popular tanto en las cocinas caseras como en los restaurantes gourmet.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se muestra una receta “alternativa” en la que el calabac\u00edn (o coliflor) reemplaza a los garbanzos.<\/p>\n

Hummus sin garbanzos<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

\u2013 2 calabacines medianos (o 1 coliflor peque\u00f1a)<\/p>\n

\u2013 2 cucharadas de tahini (pasta de s\u00e9samo)<\/p>\n

\u2013 Jugo de 1 lim\u00f3n<\/p>\n

\u2013 1 diente de ajo<\/p>\n

\u2013 2 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n

\u2013 Sal y pimienta al gusto<\/p>\n

\u2013 1\/2 cucharadita de comino (opcional)<\/p>\n

\u2013 Piment\u00f3n y perejil para decorar<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Cocine las verduras: El calabac\u00edn debe cocinarse al vapor, mientras que la coliflor se puede cocer al vapor o hervir hasta que est\u00e9 tierna. Luego, las verduras deben ponerse en una batidora con tahini, jugo de lim\u00f3n, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar hasta que quede suave. Si es necesario, agregue un poco de agua (no fr\u00eda) o m\u00e1s aceite de oliva para obtener la consistencia adecuada. Vierte el hummus en un bol, espolvorea con piment\u00f3n y perejil picado. Agrega un chorrito de aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El hummus que alguna vez fue un plato desconocido tiene sus ra\u00edces en una historia milenaria. El t\u00e9rmino hummus\u00a0deriva del \u00e1rabe y significa simplemente “garbanzos”, el ingrediente principal de esa salsa cremosa cada vez m\u00e1s presente en las mesas. Y los garbanzos, cultivados ya hace 8.000 a\u00f1os en Siria, apreciados por los antiguos egipcios, griegos y romanos por sus propiedades nutricionales, son la base de una receta que ha evolucionado con el tiempo, convirti\u00e9ndose en un pilar de la cocina de Oriente Medio y en un s\u00edmbolo de conexi\u00f3n cultural. A partir de un simple pur\u00e9 de garbanzos y especias, el hummus ha evolucionado combinando garbanzos cocidos y triturados con tahini (es decir, crema de semillas de s\u00e9samo), jugo de lim\u00f3n, ajo y especias, creando un equilibrio de sabores que conquista cada vez m\u00e1s paladares, en todo el mundo. Paola Gavin, en un texto titulado “Hummus e Historia” recientemente publicado en la Tableta, cuenta su historia y transformaciones. Las primeras evidencias del uso de los garbanzos provienen de los hallazgos arqueol\u00f3gicos encontrados en Tell el-Kerkh, en la actual Siria. Pero estas legumbres tambi\u00e9n eran conocidas por los egipcios y griegos, que las utilizaban en sopas y guisos, y en la …<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":182170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28,1147],"tags":[18844],"class_list":["post-182169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-recetas-judias","tag-todo-lo-que-querias-saber-sobre-el-hummus"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}