La esquina de Derej Hamovil y Iojanan Hasandlar es un punto neur\u00e1lgico de la zona industrial de la tradicional y centenaria ciudad de Kfar Saba, al norte de Tel-Aviv. Varios edificios de oficinas y locales comerciales comparten un gran bald\u00edo de estacionamiento (bien escaso en horas pico), la proximidad a la autopista 531, la proximidad de la estaci\u00f3n de trenes Nordau, el centro comercial \u2018G\u2019, y en general, una ciudad de clase media, plural, amable, y aut\u00e9nticamente israel\u00ed.<\/p>\n
En esa esquina, espalda con espalda, en su versi\u00f3n gastron\u00f3mica, conviven dos Israel: por un lado el cl\u00e1sico caf\u00e9 israel\u00ed en su versi\u00f3n m\u00e1s sofisticada, \u2018Nono Mimi\u2019; y por otro un cl\u00e1sico restaurant de carnes \u2018al fuego\u2019 y ensaladas, \u2018Ajla\u2019. Como buenos jud\u00edos, dif\u00edcilmente un cliente de \u2018Ajla\u2019 pise \u2018Mimi\u2019, y viceversa. Son dos de los diversos mundos que constituyen Israel. El estacionamiento es la expresi\u00f3n del pluralismo israel\u00ed.<\/p>\n
S\u00e9 que \u2018Mimi\u2019 fue fundado como una cadena de caf\u00e9s \u2018top\u2019 en zonas afluentes por parte de dos socios que hicieron un exitoso \u2018exit<\/em>\u2019 de una start-up<\/em> e invirtieron en el negocio de la gastronom\u00eda que, cuando tiene \u00e9xito, parece ser muy rentable en Israel. \u2018Ajla\u2019, tambi\u00e9n una cadena, fue fundada hace treinta a\u00f1os por un emprendedor de Rosh Haain. La g\u00e9nesis de ambos nos asoma a la diferencia demogr\u00e1fico-social entre ambos locales, sin \u00e1nimo de pasar juicio respecto de uno u otro. De hecho, consumimos en ambos y m\u00e1s de una vez.<\/p>\n En \u2018Mimi\u2019 encontrar\u00e1s una poblaci\u00f3n secular, joven, tecnol\u00f3gica, y sofisticada. En las horas de la ma\u00f1ana es dif\u00edcil encontrar lugar; la rotaci\u00f3n de p\u00fablico es baja, muchos simplemente se instalan a trabajar all\u00ed con sus notebooks. Nadie los corre. Me pregunto c\u00f3mo se concentran porque el bullicio es constante (como en todo Israel), la circulaci\u00f3n (take-away<\/em>) permanente, y los acechadores de lugares libres muy tenaces. Los clientes tienen poder adquisitivo: es un lugar caro, uno supone que rinde buenos m\u00e1rgenes. De otro modo no se explica.<\/p>\n En \u2018Ajla\u2019 encontrar\u00e1s poblaci\u00f3n religiosa, mayormente sefarad\u00ed, mizraj\u00ed<\/em>, levantina. Casi todos con kipot<\/em> negras; todas las mujeres con el pelo cubierto con esos pa\u00f1uelos tan \u00e9tnicos que usan ahora ciertos grupos religiosos. El restaurant es grande, como para mesas familiares o grupales; el take-away<\/em> est\u00e1 aparte. Hay servicio a las mesas y la din\u00e1mica de la experiencia gastron\u00f3mica est\u00e1 muy pautada. Tambi\u00e9n es ruidoso, pero nadie va all\u00ed a trabajar; van a comer. Tampoco es barato, pero la relaci\u00f3n precio\/prestaci\u00f3n es m\u00e1s amigable.<\/p>\n \u2018Ajla\u2019 es estrictamente casher, con certificado, pileta y jarra para el ritual de lavado de manos, y frases de birkat hamaz\u00f3n<\/em> en las paredes. \u2018Mimi\u2019 no es casher, su men\u00fa es tipo l\u00e1cteo o parve<\/em>. \u2018Ajla\u2019 ofrece carnes de todo tipo, una enorme variedad de ensaladas, la pita<\/em> tipo lafla<\/em>, el tradicional humus y las infaltables \u2018chips\u2019. Es pantagru\u00e9lico. \u2018Mimi\u2019, por su parte, ofrece caf\u00e9, panader\u00eda, tartas, pizzas, s\u00e1ndwiches y ensaladas: es gourmet; y se puede cuidar una dieta.<\/p>\n En \u2018Mimi\u2019 se negocia, se trabaja, o se encuentran amigos de a dos. En \u2018Ajla\u2019 se celebra.<\/p>\n Ser\u00eda pol\u00edticamente muy incorrecto decir que uno es el \u2018primer Israel\u2019 y el otro el \u2018segundo Israel\u2019; adem\u00e1s, ser\u00eda imprudente, porque a esta altura de los acontecimientos, uno no sabe qu\u00e9 Israel prevalece. Tampoco puede decirse que \u2018Mimi\u2019 sea ashkenaz\u00ed<\/em> y \u2018Ajl\u00e1\u2019 sefarad\u00ed porque estoy seguro que en ambos hay de todo, aunque el \u2018esp\u00edritu\u2019 de cada negocio est\u00e1 claramente perfilado. No hay duda acerca de la segmentaci\u00f3n del mercado.<\/p>\n Para uno, \u2018Mimi\u2019 es m\u00e1s de lo mismo (Aroma, Landwer, Roladin) en otro nivel y variedad. Asomarse o experimentar \u2018Ajla\u2019 es introducirse en ese Israel que uno habitualmente no ve. Simplemente porque uno es de \u2018otra aldea\u2019, como dec\u00eda la canci\u00f3n de Noem\u00ed Shemer.<\/p>\n \u2018Ajla\u2019 implic\u00f3 intuir y entender porque electoralmente en Israel sucede lo que sucede, se vota lo que se vota, y resultan los gobiernos que resultan. Lo cual est\u00e1 bien porque son las reglas de la democracia israel\u00ed: el fraccionamiento extremo que refleja la multiculturalidad del pa\u00eds. Que a veces nos cuesta reconocer, especialmente desde alg\u00fan shtetl<\/em> gal\u00fatico como Montevideo.<\/p>\n Lo interesante, lo desafiante, lo que nos lleva a contar esta breve historia de una experiencia personal, es que estos dos mundos que conviven y prosperan juntos pero que casi no se mezclan y probablemente poco se entienden, se multiplican en otra cantidad de instancias de la vida israel\u00ed. No hablamos de la notoria dicotom\u00eda Jerusal\u00e9m\/Tel-Aviv, sino de esquinas donde de un lado se expresa un juda\u00edsmo y del otro se expresa otro juda\u00edsmo. No hay distancias f\u00edsicas, s\u00f3lo culturales.<\/p>\n Lo encomiable es que s\u00f3lo este proyecto, el Sionismo e Israel, ha permitido este tipo de din\u00e1mica. \u00c1rabes que despachan falafel, un jabadnik<\/em> que te dice que ese d\u00eda no puede ofrecerte \u2018su\u2019 humus, o el carnicero de la ciudad \u00e1rabe de Tira que abastece a miles de israel\u00edes seculares para sus barbacoas de Shabat. Cuando hablamos de soberan\u00eda en Israel no hablamos solamente en funci\u00f3n de nuestros enemigos; la soberan\u00eda radica en ser jud\u00edos y vivir con el pr\u00f3jimo en libertad y con orgullo. Aunque en la Kneset parezca que no, en la vida cotidiana, con menos pretensiones e intereses, Israel funciona.<\/p>\n No ser\u00e1 el te\u00f3rico crisol de culturas que so\u00f1aron los padres fundadores; pero es un contenedor que, valga la redundancia, nos contiene e identifica: frente al mundo y entre nosotros mismos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La esquina de Derej Hamovil y Iojanan Hasandlar es un punto neur\u00e1lgico de la zona industrial de la tradicional y centenaria ciudad de Kfar Saba, al norte de Tel-Aviv. Varios edificios de oficinas y locales comerciales comparten un gran bald\u00edo de estacionamiento (bien escaso en horas pico), la proximidad a la autopista 531, la proximidad de la estaci\u00f3n de trenes Nordau, el centro comercial \u2018G\u2019, y en general, una ciudad de clase media, plural, amable, y aut\u00e9nticamente israel\u00ed. En esa esquina, espalda con espalda, en su versi\u00f3n gastron\u00f3mica, conviven dos Israel: por un lado el cl\u00e1sico caf\u00e9 israel\u00ed en su versi\u00f3n m\u00e1s sofisticada, \u2018Nono Mimi\u2019; y por otro un cl\u00e1sico restaurant de carnes \u2018al fuego\u2019 y ensaladas, \u2018Ajla\u2019. Como buenos jud\u00edos, dif\u00edcilmente un cliente de \u2018Ajla\u2019 pise \u2018Mimi\u2019, y viceversa. Son dos de los diversos mundos que constituyen Israel. El estacionamiento es la expresi\u00f3n del pluralismo israel\u00ed. S\u00e9 que \u2018Mimi\u2019 fue fundado como una cadena de caf\u00e9s \u2018top\u2019 en zonas afluentes por parte de dos socios que hicieron un exitoso \u2018exit\u2019 de una start-up e invirtieron en el negocio de la gastronom\u00eda que, cuando tiene \u00e9xito, parece ser muy rentable en Israel. \u2018Ajla\u2019, tambi\u00e9n una cadena, fue fundada hace treinta …<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":153932,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"audio","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-178764","post","type-post","status-publish","format-audio","has-post-thumbnail","hentry","category-columnistas","post_format-post-format-audio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=178764"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178764\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=178764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=178764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=178764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}