Despu\u00e9s de las primeras lluvias, brotan en casi cada rinc\u00f3n de Israel hasta entrada la primavera las Alei Jubasa, hojas redondas de tallo finito que crecen a los costados de arroyos y rutas, en parques y en bosques, conformando un colch\u00f3n natural m\u00e1s mullido que el de los tr\u00e9boles.
\nEn las ciudades, no dejan cent\u00edmetro de tierra sin conquistar: asoman entre baldosas, en calles angostas, en los pasajes e incluso, entre las murallas de la ciudad vieja de Jerusalem, ti\u00f1endo de verde durante unos tres meses, cada arenoso rinc\u00f3n de estas tierras de esp\u00edritu des\u00e9rtico. <\/p>\n
Las hojas de Jubaza crecen en estas latitudes desde tiempos b\u00edblicos y son mencionadas en las Sagradas Escrituras bajo el nombre hebreo de Jalamit porque tiene una forma redonda que recuerda la Jal\u00e1 Agul\u00e1 (el pan de la mesa de A\u00f1o Nuevo Jud\u00edo) La denominaci\u00f3n de “Jubaza” viene del \u00e1rabe y significa tambi\u00e9n “pan”. <\/p>\n
Pero adem\u00e1s de belleza est\u00e9tica -y he aqu\u00ed la sorpresa- las “Alei Jubaza” bien preparadas, son a\u00fan m\u00e1s ricas que sus mejor remuneradas parientes, la r\u00facula, la espinaca y la acelga.
\nAunque no todos lo sepan, son hojas comestibles, muy populares en Israel para preparar omelettes, salteados, sopas y tartas. Quien salga de su casa a caminar por el barrio, seguramente podr\u00e1 en estos d\u00edas de invierno en Israel, recoger hojas tiernas de Jubaza y preparar delicias vegetarianas y-o veganas sin pagar ni siquiera un sh\u00e9kel.<\/p>\n
Y como si tantas virtudes no fueran suficientes, las Alei Jubaza tienen incluso un toque de hero\u00edsmo: cuentan que en la \u00e9poca del asedio a Jerusalem, las familias combat\u00edan el hambre con recetas de hojas de jubaza a falta de pan. Y cuando asom\u00f3 la idea de transmitir las recetas la radio para que cada familia supiera c\u00f3mo agenciarse alguna alimentaci\u00f3n, se tom\u00f3 la dr\u00e1stica decisi\u00f3n de que esa informaci\u00f3n siguiera su ruta boca a boca, vecina a vecina, sin salir al aire por ninguna emisora\u00e2\u20ac\u00a6 para que no la aprovechase el enemigo. <\/p>\n
Shabat Shalom desde un Israel lluvioso, ventoso, invernal… pero deliciosamente verde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Despu\u00e9s de las primeras lluvias, brotan en casi cada rinc\u00f3n de Israel hasta entrada la primavera las Alei Jubasa, hojas redondas de tallo finito que crecen a los costados de arroyos y rutas, en parques y en bosques, conformando un colch\u00f3n natural m\u00e1s mullido que el de los tr\u00e9boles. En las ciudades, no dejan cent\u00edmetro de tierra sin conquistar: asoman entre baldosas, en calles angostas, en los pasajes e incluso, entre las murallas de la ciudad vieja de Jerusalem, ti\u00f1endo de verde durante unos tres meses, cada arenoso rinc\u00f3n de estas tierras de esp\u00edritu des\u00e9rtico. Las hojas de Jubaza crecen en estas latitudes desde tiempos b\u00edblicos y son mencionadas en las Sagradas Escrituras bajo el nombre hebreo de Jalamit porque tiene una forma redonda que recuerda la Jal\u00e1 Agul\u00e1 (el pan de la mesa de A\u00f1o Nuevo Jud\u00edo) La denominaci\u00f3n de “Jubaza” viene del \u00e1rabe y significa tambi\u00e9n “pan”. Pero adem\u00e1s de belleza est\u00e9tica -y he aqu\u00ed la sorpresa- las “Alei Jubaza” bien preparadas, son a\u00fan m\u00e1s ricas que sus mejor remuneradas parientes, la r\u00facula, la espinaca y la acelga. Aunque no todos lo sepan, son hojas comestibles, muy populares en Israel para preparar omelettes, salteados, sopas y tartas. Quien …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16395,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-16393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-israel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16393\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}