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Las galletas de la Dra. Mona Kidon, a\u00fan bajo investigaci\u00f3n, han generado esperanzas de que las personas al\u00e9rgicas alg\u00fan d\u00eda no necesiten vivir con miedo, y tambi\u00e9n podr\u00edan se\u00f1alar el camino hacia una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda de por qu\u00e9 el sistema inmunol\u00f3gico humano a veces rechaza los alimentos benignos y c\u00f3mo prevenir la fen\u00f3meno creciente.<\/p>\n
“El \u00fanico factor de riesgo modificable sobre el que podemos hacer algo para proteger a nuestros ni\u00f1os de desarrollar alergias alimentarias potencialmente mortales es introducir los alimentos de la manera m\u00e1s gradual y directa posible [desde los primeros meses de vida]”, dijo Kidon, quien dirige la cl\u00ednica de alergias pedi\u00e1tricas en el Hospital Infantil de Safra. \u201cEl sistema de salud [israel\u00ed] dice que hay que dar gustos. No estoy de acuerdo. Probar algo no te va a proteger. Estamos hablando de introducirlo en la dieta del ni\u00f1o\u201d.<\/p>\n
Una erupci\u00f3n de alergias<\/strong><\/p>\n M\u00e1s de 170 alimentos pueden provocar reacciones al\u00e9rgicas. Los m\u00e1s comunes son los cacahuetes, la leche, los huevos, el trigo, los frutos secos (avellanas, nueces, almendras, anacardos, pecanas, etc.), la soja, el pescado, los crust\u00e1ceos y los mariscos.<\/p>\n Kidon dijo que ha visto a m\u00e1s j\u00f3venes entrar en su cl\u00ednica y calific\u00f3 el aparente aumento en la prevalencia de alergias alimentarias como “aterrador”.<\/p>\n \u201cSol\u00edamos ver alergias a los huevos y la leche en ni\u00f1os muy peque\u00f1os, pero luego se les pasaba cuando estaban en el jard\u00edn de infantes. Este ya no es el caso. Las alergias no desaparecen. Los n\u00fameros son de tres a cuatro veces m\u00e1s altos en todas las categor\u00edas de edad desde el nacimiento hasta los 18 a\u00f1os en comparaci\u00f3n con hace 20 a\u00f1os\u201d, dijo.<\/p>\n Seg\u00fan Kidon, el aumento de las alergias alimentarias es parte de una tendencia multisectorial que incluye aumentos similares en otras alergias y afecciones inmunol\u00f3gicas como el asma, la dermatitis at\u00f3pica y la diabetes.<\/p>\n En Israel, el aumento de casos puede sentirse particularmente tenso. El pa\u00eds no tiene regulaciones que requieran un etiquetado uniforme de los al\u00e9rgenos en los alimentos, seg\u00fan la Dra. Eliana M. Aaron, una enfermera practicante que ayuda a los turistas con alergias a navegar por el panorama alimentario de Israel. Los restaurantes tambi\u00e9n pueden jugar r\u00e1pido y suelto, advirti\u00f3.<\/p>\n \u201cMuchas personas que manipulan alimentos no se dan cuenta de que si una sola semilla de s\u00e9samo se rompe en su dedo y libera su aceite, entonces su piel ahora tiene s\u00e9samo y todo lo que toca el dedo se contamina\u201d, dijo.<\/p>\n Abundan las teor\u00edas sobre por qu\u00e9 parece que m\u00e1s ni\u00f1os tienen alergias alimentarias que en el pasado. Una idea popular, conocida como “teor\u00eda de la higiene”, postula que un mejor saneamiento y limpieza, as\u00ed como vacunas contra enfermedades letales, han evitado que los ni\u00f1os peque\u00f1os est\u00e9n expuestos a diversos al\u00e9rgenos, pat\u00f3genos y otros elementos posiblemente da\u00f1inos. Seg\u00fan Kidon, un siglo de estos avances ha reducido la tasa de mortalidad infantil del 15 al 20 %, pero tambi\u00e9n significa que los sistemas inmunol\u00f3gicos en desarrollo no tienen la oportunidad de ser “educados”.<\/p>\n \u201cEsto deja un sistema inmunol\u00f3gico que no est\u00e1 bien educado y puede mirar a su alrededor y tomar malas decisiones. Esas malas decisiones son para luchar contra cosas que est\u00e1n en tu entorno pero que no te perjudican. Estos incluyen al\u00e9rgenos alimentarios como la leche, los huevos y los cacahuetes, y alergias ambientales como los \u00e1caros y el polen\u201d, explic\u00f3 Kidon.<\/p>\n \u201cUna vez que el sistema inmunitario decide reconocer estas prote\u00ednas y reaccionar ante ellas, es realmente dif\u00edcil revertir las cosas y reeducar al sistema inmunitario para que no reaccione\u201d.<\/p>\n Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 los factores geogr\u00e1ficos que pueden estar contribuyendo al aumento: la globalizaci\u00f3n significa que los ni\u00f1os de todo el mundo est\u00e1n expuestos a alimentos que antes no estaban en su dieta, y esto puede desencadenar alergias en aquellos con predisposiciones gen\u00e9ticas. Cit\u00f3 tasas aparentemente crecientes de alergias al s\u00e9samo en la poblaci\u00f3n general de EE. UU., lo que se ha atribuido a que el tahini y productos similares elaborados con la semilla son cada vez m\u00e1s populares y generalizados.<\/p>\n Kidon tambi\u00e9n dio el ejemplo de los ni\u00f1os en China que comen m\u00e1s gramo de man\u00ed que los ni\u00f1os estadounidenses. Hace una d\u00e9cada, las alergias al man\u00ed en los EE. UU. todav\u00eda eran mucho m\u00e1s altas que en China, pero hoy eso parece estar cambiando.<\/p>\n \u201cHoy en d\u00eda, estamos viendo m\u00e1s alergias al man\u00ed entre los ni\u00f1os chinos porque la forma en que est\u00e1n expuestos al man\u00ed est\u00e1 cambiando\u201d, dijo Kidon. \u201cEst\u00e1n comiendo cada vez m\u00e1s mantequilla de man\u00ed, que es m\u00e1s alerg\u00e9nica por la forma en que se hace, con el tueste de los cacahuetes\u201d.<\/p>\n Pero algunos han cuestionado los datos que respaldan las afirmaciones de un aumento en la prevalencia de alergias.<\/p>\n El Dr. Robert Bocian, profesor de alergia e inmunolog\u00eda en la Universidad de Stanford, dijo que las tasas m\u00e1s altas tambi\u00e9n podr\u00edan atribuirse a cambios en la conciencia y la forma en que se diagnostican las alergias.<\/strong><\/span><\/p>\n “En otras palabras, hay un mayor reconocimiento de la posibilidad de alergia a los alimentos y una mayor facilidad para diagnosticar la alergia a los alimentos por antecedentes, pruebas de alergia, ya sea por piel o sangre, y con confirmaci\u00f3n por desaf\u00edo oral donde est\u00e9 indicado”, dijo Bocian, quien tambi\u00e9n es cofundador y director cient\u00edfico de Allermi, una compa\u00f1\u00eda que ofrece aerosoles nasales personalizados de m\u00faltiples ingredientes para alergias.<\/p>\n Construyendo un man\u00ed mejor<\/strong><\/span><\/p>\n En la \u00faltima d\u00e9cada, los investigadores han estado estudiando si la inmunoterapia oral es una forma segura y eficaz de tratar las alergias alimentarias. Kidon es un defensor de los protocolos controlados mediante los cuales el personal m\u00e9dico introduce lentamente y con cuidado al al\u00e9rgeno a un ni\u00f1o con alergia alimentaria como una forma de desarrollar inmunidad contra \u00e9l.<\/p>\n \u201cLa idea es que quieras reeducar tu sistema inmunol\u00f3gico para que no reaccione de la manera que causa la alergia\u2026 Si quieres llevar al ni\u00f1o a un punto en el que pueda comer con seguridad, tienes que alimentarlo con los al\u00e9rgenos que necesita. son al\u00e9rgicos\u201d, explic\u00f3 Kidon.<\/p>\n La idea no est\u00e1 exenta de detractores. Bocian anot\u00f3 que alimentar a los ni\u00f1os con los alimentos que los enferman conlleva riesgos significativos y, a menudo, fracasa. Dijo que se siente m\u00e1s c\u00f3modo aconsejando a los pacientes que simplemente eviten los al\u00e9rgenos.<\/p>\n \u201cLa inmunoterapia oral para la alergia alimentaria es experimental y controvertida. En ciertos casos, funciona. Pero incluso la definici\u00f3n de lo que significa trabajar es controvertida\u201d, dijo. \u201cEn algunos casos, se encuentra con efectos secundarios significativos, que con frecuencia requieren el uso de una inyecci\u00f3n de epinefrina para revertir una reacci\u00f3n anafil\u00e1ctica\u201d.<\/p>\n Kidon ha trabajado durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas para encontrar una forma segura de introducir la inmunoterapia oral a los ni\u00f1os peque\u00f1os y mayores con alergias al man\u00ed. Trabaj\u00f3 con el Dr. Ran Hovav del Instituto Volcani – Instituto de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola para desarrollar un man\u00ed cuya prote\u00edna no hace que el cuerpo lo reconozca como un al\u00e9rgeno, pero al mismo tiempo educa al sistema inmunol\u00f3gico para que sea menos al\u00e9rgico con el tiempo. El proyecto es parte del programa de transferencia de tecnolog\u00eda Sheba Impact .<\/p>\n \u201cNos tom\u00f3 siete a\u00f1os desarrollar el man\u00ed y luego probar el concepto de que el man\u00ed es menos alerg\u00e9nico a trav\u00e9s de pruebas cut\u00e1neas\u201d, dijo.<\/strong><\/span><\/p>\n Usando una receta patentada, Kidon us\u00f3 los cacahuetes especiales para hacer sus “Galletas Mona”. Ella afirma que incluso los pacientes que son muy al\u00e9rgicos al man\u00ed pueden ingerir la prote\u00edna de man\u00ed en las galletas especiales en una cantidad 10 veces mayor que la que normalmente los enfermar\u00eda, sin tener una reacci\u00f3n al\u00e9rgica.<\/p>\n El siguiente paso fue demostrar que, con el tiempo, la exposici\u00f3n a la prote\u00edna en las galletas especiales de man\u00ed permiti\u00f3 a esos pacientes comer man\u00ed normal sin incidentes.<\/p>\n \u201cHemos completado los estudios cl\u00ednicos de fase 2. Tenemos m\u00e1s de 30 ni\u00f1os en este momento comiendo man\u00ed regular en grandes cantidades. Algunas de nuestras pruebas de salida involucraron entrar a la cl\u00ednica y comer 100 bocanadas de Bamba. Si no hay problema con eso, entonces un ni\u00f1o puede salir al mundo y comer la cantidad de man\u00ed que quiera\u201d, inform\u00f3 Kidon.<\/p>\n El problema es que los ni\u00f1os deben seguir comiendo man\u00ed regular casi a diario para mantener este estado no al\u00e9rgico.<\/span><\/strong><\/p>\n \u201cLa pr\u00f3xima fase es ver si estos ni\u00f1os pueden dejar de comer man\u00ed con tanta frecuencia y mantener la falta de respuesta\u201d, dijo Kidon.<\/p>\n Hasta ahora, Kidon les ha dado a los padres los ingredientes para hacer las galletas en casa para sus hijos. Para presentar una solicitud de nuevo f\u00e1rmaco en investigaci\u00f3n a la FDA, necesita encontrar una manera de estandarizar la producci\u00f3n de las galletas y realizar un estudio internacional de control de placebo doble ciego.<\/p>\n Kidon tambi\u00e9n tiene galletas de inmunoterapia para alergias al s\u00e9samo, al huevo y a la leche en varias etapas de desarrollo.<\/p>\n Los m\u00e9dicos sol\u00edan aconsejar a los padres que esperaran meses, si no a\u00f1os, antes de presentarles a sus beb\u00e9s alimentos que provocan alergias.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, si no hay antecedentes familiares de alergia (o si un beb\u00e9 con antecedentes familiares de alergia se elimin\u00f3 mediante pruebas), entonces no hay raz\u00f3n para esperar.<\/p>\n \u201cDel mismo modo, ya no se recomienda a las madres embarazadas y lactantes que se abstengan de comer una gran cantidad de alimentos potencialmente alerg\u00e9nicos. En varios estudios se ha demostrado que esto resulta en un menor grado de alergia alimentaria en el ni\u00f1o en crecimiento\u201d, dijo Bocian.<\/strong><\/span><\/p>\n La Academia Estadounidense de Pediatr\u00eda ha recomendado que todos los principales al\u00e9rgenos alimentarios se introduzcan en la dieta de un beb\u00e9 a la edad de siete meses.<\/p>\n En Israel, muchos padres se han basado en los resultados de un conocido estudio realizado en 2008 por el profesor Yitzhak Katz y otros que compararon a ni\u00f1os jud\u00edos en Israel y el Reino Unido. Controlando una variedad de factores, el estudio mostr\u00f3 que los ni\u00f1os brit\u00e1nicos ten\u00edan una tasa 10 veces mayor de alergia al man\u00ed que sus contrapartes israel\u00edes.<\/p>\n La conclusi\u00f3n fue que la introducci\u00f3n temprana a los cacahuetes (a trav\u00e9s de Bamba) en la infancia probablemente podr\u00eda ser la raz\u00f3n de la diferencia.<\/strong><\/span><\/p>\n \u201cLos datos que tenemos de investigaciones en todo el mundo, incluso de Israel, apuntan al hecho de que es mejor alimentarlo lo antes posible y con la mayor variedad\u201d, aconsej\u00f3 Kidon. \u201cTodo, incluidos los alimentos alerg\u00e9nicos, debe entrar en la dieta de los ni\u00f1os lo antes posible\u201d.<\/p>\n Fuente: The Times of Israel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A medida que las tasas de alergias alimentarias potencialmente mortales aumentan en todo el mundo, los investigadores estudian las razones subyacentes, desarrollan nuevos tratamientos inmunol\u00f3gicos y ofrecen pautas de alimentaci\u00f3n actualizadas para beb\u00e9s. La hija de Atara Beck es tan al\u00e9rgica a los cacahuetes que tiene que bajarse de inmediato de un autob\u00fas si alguien a bordo abre un paquete de Bamba, el refrigerio de hojaldre de man\u00ed israel\u00ed com\u00fan. El simple hecho de oler la legumbre puede enfermarla, y comer una puede provocarle anafilaxia. \u201cAl principio me asust\u00e9. Estaba aterrada. Tengo otra hija con alergias alimentarias y ahora uno de mis nietos las tiene\u201d, dijo Beck. Las hijas y el nieto de Beck est\u00e1n lejos de estar solos, y la evidencia parece mostrar un n\u00famero creciente de personas que padecen alergias alimentarias en todo el mundo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, especialmente en Occidente. Estas alergias pueden causar s\u00edntomas como dolor de est\u00f3mago, diarrea y urticaria. En el peor de los casos, provocan inflamaci\u00f3n de la garganta, dificultad para respirar y shock anafil\u00e1ctico que puede provocar la muerte. Investigadores de todo el mundo est\u00e1n tratando de comprender la naturaleza de las alergias alimentarias para aliviar esos s\u00edntomas y descubrir por …<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":152621,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[947,157,13490,13489,13491,13492],"class_list":["post-152620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-salud","tag-salud","tag-157","tag-alergia-al-mani","tag-alergias","tag-galletitas-para-alergicos","tag-medico-israeli"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/152621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=152620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=152620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Radio](\"https:\/\/www.radiojai.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/galletitas-de-se\u0301samo-300x188.jpeg\")
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