{"id":143578,"date":"2023-05-08T17:26:50","date_gmt":"2023-05-08T20:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiojai.com\/?p=143578"},"modified":"2023-05-08T17:26:50","modified_gmt":"2023-05-08T20:26:50","slug":"se-realizara-la-sexta-edicion-del-festival-de-la-cocina-israeli-en-el-marco-de-la-celebracion-buenos-aires-celebra-israel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/2023\/05\/08\/143578\/se-realizara-la-sexta-edicion-del-festival-de-la-cocina-israeli-en-el-marco-de-la-celebracion-buenos-aires-celebra-israel\/","title":{"rendered":"Se realizar\u00e1 la Sexta Edici\u00f3n del Festival de la Cocina Israel\u00ed en el marco de la celebraci\u00f3n \u201cBuenos Aires Celebra Israel\u201d"},"content":{"rendered":"

Un festival con m\u00e1s de 20 stands con oferta gastron\u00f3mica t\u00edpica del pa\u00eds de Medio Oriente. El evento tendr\u00e1 lugar el domingo 14 de mayo en Av. Iraola y Av. Presidente Montt en el barrio de Palermo entre las 12:00 y las 18:00 con entrada LIBRE y GRATUITA<\/strong><\/p>\n

Hace unos a\u00f1os el c\u00e9lebre peri\u00f3dico New York Times entrevistaba al afamado chef israel\u00ed Eyal Shani acerca de la apertura de uno de sus locales en la ciudad que nunca duerme y que le da nombre a la exitosa publicaci\u00f3n. En esa ocasi\u00f3n Shani expres\u00f3: \u201c\u2026 los j\u00f3venes no ven\u00edan a mis otros restaurantes\u2026 decid\u00ed darles Street Food (comida callejera), (pan) pita, pero con una diferencia\u2026\u201d En ese di\u00e1logo el galardonado cocinero daba pauta de una tendencia cada vez m\u00e1s extendida: dar una vuelta creativa dotando de cierta sofisticaci\u00f3n culinaria a las propuestas gastron\u00f3micas t\u00edpicas de la cocina al paso y de consumo popular. En pa\u00edses con urbes ajetreadas que viven al pulso acelerado de los horarios y las urgencias de toda \u00edndole, cada vez con mayor \u00edmpetu la comida de los puestos callejeros, las que se venden al paso y que ofrecen las bondades t\u00edpicas de los diferentes paisajes culturales, toma m\u00e1s br\u00edo. Es com\u00fan ver en Israel, especialmente a la hora del mediod\u00eda, largas filas de personas acercarse a peque\u00f1os puestos que ofrecen una variopinta oferta de productos de elaboraci\u00f3n r\u00e1pida que pueden ser consumidos en el lapso escueto de descanso que ofrece la jornada laboral o a la que acceden aquellos que interrumpen de manera aleatoria su paso acelerado para poder abastecerse de energ\u00eda para el resto de la jornada.<\/p>\n

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Humus con morrones – Radio Jai\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Esta tendencia mundial en Israel tom\u00f3 su propio ritmo. All\u00ed la comida callejera suele tener al shawarma y al falafel como el rey y la reina de la oferta culinaria local, aunque esa realeza suele acompa\u00f1arse con la presencia de otros productos singulares y fascinantes que dan cuenta del diverso abanico cultural que ofrece ese pujante pa\u00eds del Medio Oriente.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las nuevas tendencias gastron\u00f3micas hoy en Israel?<\/p>\n

Con sus j\u00f3venes 75 a\u00f1os de independencia recientemente estrenados, Israel ha devenido hoy en una naci\u00f3n pionera en la alimentaci\u00f3n vegana y en la industria del Food Tech que desarrolla a velocidad acelerada la elaboraci\u00f3n de carnes y pescados a base de ingredientes netamente vegetales. Asimismo, una nueva generaci\u00f3n de chefs israel\u00edes fue conquistando lugares referenciales en la industria gastron\u00f3mica mundial como Michael Salomonov, Yottam Ottolengui, Eyal Shani o los galardonados con estrellas Michelin Gal Ben Moshe y Assaf Granit.<\/p>\n

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Coliflor asada – Radio Jai\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Israel es un Estado caracterizado por estar siempre priorizando el impulso al desarrollo y a la innovaci\u00f3n, un proyecto nacional a largo plazo que dio lugar a lo que algunos autores denominan \u201cmilagro\u201d y que convirti\u00f3 su matriz productiva de pa\u00eds exportador de c\u00edtricos a productor l\u00edder de tecnolog\u00edas de punta siendo el lugar de origen de un n\u00famero muy importante de empresas tecnol\u00f3gicas que hoy cotizan en el \u00edndice Nasdaq. En esta misma l\u00f3gica, la incorporaci\u00f3n de nuevas modalidades de consumo y de modos de producci\u00f3n de los productos t\u00edpicos regionales fue avanzando y modificando tambi\u00e9n la oferta culinaria nacional. En este esp\u00edritu, sustentado en el importante ritmo acelerado de la vida moderna de ciudades como Tel Aviv, la comida callejera ha ido conquistando todo tipo de p\u00fablicos, desde los m\u00e1s sibaritas, hasta los menos exigentes a la hora de proveerse de un alimento.<\/p>\n

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Comida israel\u00ed – Radio Jai\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfCu\u00e1les son los elementos m\u00e1s tradicionales que dan cuerpo a este tipo de oferta gastron\u00f3mica y que dan luz a esta nueva tendencia? Antes que todo el amo y se\u00f1or de esta cocina es sin lugar a duda la pita, un pan redondo, aplanado y chato, casi sin miga y que suele abrirse para ser rellenado con los ingredientes que act\u00faan de guarnici\u00f3n a los diversos platos t\u00edpicos de la cocina israel\u00ed. En este sentido vale resaltar que un puesto t\u00edpico en las calles de Jerusal\u00e9n, Tel Aviv, Beer Sheva o Haifa siempre ofrecer\u00e1 una pita con un relleno principal y un abanico de guarniciones que suele incluir: ensalada israel\u00ed (tomate, cebolla morada, pepino, perejil, aceite de oliva, lim\u00f3n y sal); repollo blanco con lim\u00f3n y aceite de oliva; repollo colorado con mayonesa y lim\u00f3n; pimientos horneados con ajo lim\u00f3n y aceite; pickles de diversa variedad; coliflor horneada y condimentada; hinojos rebanados y condimentados con lim\u00f3n, sal y vinagre; pepinos agridulces y salados; variedad de aceitunas; tehina (pasta de s\u00e9samo), humus (pasta de garbanzos con tehina), huevo duro y papas fritas. Asimismo, la versi\u00f3n m\u00e1s picante siempre estar\u00e1 disponible incrementando el sabor de los alimentos con aj\u00edes y salsas ad hoc. A la hora de los platos principales, m\u00e1s all\u00e1 de los t\u00edpicos de falafel (croquetas de garbanzos) o las versiones de shawarma de pollo o cordero se suman opciones un poco menos conocidas en estos lares. Entre ellos el sabij, una versi\u00f3n de s\u00e1ndwich de berenjena frita con huevo, humus y las ensaladas y verduras t\u00edpicas con las que se acompa\u00f1an los s\u00e1ndwiches en Israel. Otra opci\u00f3n que roza las costumbres argentinas pero que presenta una nueva versi\u00f3n con la incorporaci\u00f3n de otros ingredientes, es el popular shnitzel israel\u00ed que no es otra cosa que un s\u00e1ndwich en pan pita de milanesa de pollo con papas fritas dentro del mismo y con la adici\u00f3n de ensaladas t\u00edpicas, tehina y alg\u00fan picante. Otra versi\u00f3n muy difundida por el chef Shani es el s\u00e1ndwich que incorpora a los h\u00edgados de pollo como prote\u00edna central para protagonizar un pan reci\u00e9n horneado y coronado con el universo de ensaladas y vegetales que suelen oficiar de relleno multicolor.<\/p>\n

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Falafel – Radio Jai\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Por otro lado, otra comida t\u00edpica de los puestos callejeros israel\u00edes son las burekas. Una especie de empanada a la israel\u00ed<\/em> hecha con masa de hojaldre y con rellenos diversos pero cuya versi\u00f3n m\u00e1s extendida es la de mezcla de quesos salados. Este plato, un tanto m\u00e1s cal\u00f3rico, suele venderse acompa\u00f1ado de un huevo duro y un pepino agridulce.<\/p>\n

Como pa\u00eds cuna de un flujo permanente de migrantes de todas partes del mundo desde su creaci\u00f3n, se dejan ver entre las versiones t\u00edpicas de esta gastronom\u00eda, caracterizada como cosmopolita, elementos t\u00edpicos de las corrientes de inmigrantes jud\u00edos que llegaron de Europa trayendo consigo la versi\u00f3n del s\u00e1ndwich de hering: rodajas de lachas o arenque salado en pan de centeno con cebolla y salsa alioli o crema para las versiones m\u00e1s cl\u00e1sicas. Asimismo, estos platos del viejo mundo conviven con otros como el fricasse, una comida tra\u00edda por los migrantes de T\u00fanez y que consiste en un pan frito con salsa de limones y morrones picantes que se rellena con at\u00fan y huevo duro, o el kachapurri que se convirti\u00f3 en una de las estrellas del Mercado Mahane Yehuda de Jerusal\u00e9n en donde convive con ofertas de\u00a0 empanadas bien argentinas y cuya versi\u00f3n no es otra cosa que un pan relleno en forma de barco que se cocina en horno de barro y que suele tener quesos y huevo, entre otros ingredientes.<\/p>\n

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Arenque y pan de pita – Radio Jai<\/figcaption><\/figure>\n

Obviamente, el universo de oferta gastron\u00f3mica callejera israel\u00ed es amplio y variado y coteja opciones tanto c\u00e1rneas como vegetarianas y veganas por igual con un gran \u00e9nfasis en la variedad de vegetales encurtidos acompa\u00f1ando a cada una de las distintas opciones.<\/p>\n

En este marco y unido a los festejos por los 75 a\u00f1os de Israel, la embajada de ese pa\u00eds en la Argentina con el apoyo de BA Capital Gastron\u00f3mica decidi\u00f3 realizar la sexta versi\u00f3n del Festival de Cocina Israel\u00ed, en una \u00fanica jornada. En esta ocasi\u00f3n, coincidiendo con la realizaci\u00f3n de la iniciativa de la Secretar\u00eda de Derechos Humanos y Pluralismo Cultural de la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires y que cuenta con la colaboraci\u00f3n de la embajada israel\u00ed en Argentina llamada \u201cBuenos Aires Celebra Israel\u201d. La misma se llevar\u00e1 a cabo el d\u00eda domingo 14 de mayo de 12:00 a 18:00 en la plaza ubicada entre Avenida Iraola y Avenida Presidente Pedro Montt en el barrio de Palermo, cerca de El Rosedal, con entrada libre y gratuita.<\/p>\n

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Postre Malabi – Radio Jai<\/figcaption><\/figure>\n

En esa ocasi\u00f3n junto a un n\u00famero importantes de stands de productos t\u00edpicos, tambi\u00e9n se estar\u00e1 presentando el universo israel\u00ed a partir de la exposici\u00f3n de un n\u00famero de instituciones culturales, medioambientales y culturales que dan cuenta de la vida del pa\u00eds hebreo, junto a una oferta gastron\u00f3mica con \u00e9nfasis en la comida callejera. Tambi\u00e9n habr\u00e1 shows en vivo de m\u00fasica y danza que abordar\u00e1 tanto piezas del cancionero tradicional hasta los ritmos m\u00e1s modernos de la escena cultural israel\u00ed, manteniendo como hilo conductor el esp\u00edritu festivo que honra la celebraci\u00f3n de los 75 a\u00f1os de independencia. Asimismo, como suele ocurrir en este tipo de festejos, el p\u00fablico podr\u00e1 ser parte de los t\u00edpicos bailes en ronda que ser\u00e1n dirigidos por instructores especialistas en este arte.\u00a0 Se sumar\u00e1n a la propuesta presentaciones de un DJ llegado especialmente desde Israel (Ramzy al Spinoza), actividades para los m\u00e1s peque\u00f1os, sorteos y clases de cocina en vivo de la mano de chefs reconocidos de los medios masivos y las redes sociales. Para quienes tengan ganas de vivir una experiencia israel\u00ed, habr\u00e1 espacio para realizar un picnic o sentarse c\u00f3modamente en un sector comedor armado para la ocasi\u00f3n, abastecido con productos regionales t\u00edpicos de este tipo de comida al aire libre.<\/p>\n

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Humus con Hongos – Radio Jai<\/figcaption><\/figure>\n

La comida callejera que abunda en las calles de Jerusal\u00e9n y Tel Aviv est\u00e1 de moda y hay una chance de probar sus bondades en unos pocos d\u00edas desde tierras porte\u00f1as, que este domingo 14 de mayo tendr\u00e1n tambi\u00e9n sabor israel\u00ed.<\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n: www.cocinaisraeli.com.ar<\/a><\/p>\n

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Un festival con m\u00e1s de 20 stands con oferta gastron\u00f3mica t\u00edpica del pa\u00eds de Medio Oriente. El evento tendr\u00e1 lugar el domingo 14 de mayo en Av. Iraola y Av. Presidente Montt en el barrio de Palermo entre las 12:00 y las 18:00 con entrada LIBRE y GRATUITA Hace unos a\u00f1os el c\u00e9lebre peri\u00f3dico New York Times entrevistaba al afamado chef israel\u00ed Eyal Shani acerca de la apertura de uno de sus locales en la ciudad que nunca duerme y que le da nombre a la exitosa publicaci\u00f3n. En esa ocasi\u00f3n Shani expres\u00f3: \u201c\u2026 los j\u00f3venes no ven\u00edan a mis otros restaurantes\u2026 decid\u00ed darles Street Food (comida callejera), (pan) pita, pero con una diferencia\u2026\u201d En ese di\u00e1logo el galardonado cocinero daba pauta de una tendencia cada vez m\u00e1s extendida: dar una vuelta creativa dotando de cierta sofisticaci\u00f3n culinaria a las propuestas gastron\u00f3micas t\u00edpicas de la cocina al paso y de consumo popular. En pa\u00edses con urbes ajetreadas que viven al pulso acelerado de los horarios y las urgencias de toda \u00edndole, cada vez con mayor \u00edmpetu la comida de los puestos callejeros, las que se venden al paso y que ofrecen las bondades t\u00edpicas de los diferentes paisajes culturales, toma …<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":143585,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[12935,10042,12933,12932,12934,12931,109],"class_list":["post-143578","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-argentina","tag-buenos-aires-celebra","tag-comida-israeli","tag-comidas-arabes","tag-falafel","tag-festival-de-comida-israeli","tag-humus","tag-israel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}