{"id":136893,"date":"2022-12-23T18:49:46","date_gmt":"2022-12-23T21:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiojai.com\/?p=136893"},"modified":"2022-12-23T18:50:19","modified_gmt":"2022-12-23T21:50:19","slug":"descubre-por-que-el-knafeh-no-es-solo-una-moda-en-jerusalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/2022\/12\/23\/136893\/descubre-por-que-el-knafeh-no-es-solo-una-moda-en-jerusalen\/","title":{"rendered":"Descubre por qu\u00e9 el knafeh no es s\u00f3lo una moda en Jerusal\u00e9n"},"content":{"rendered":"

El postre oriental es una de las estrellas del shuk Majan\u00e9 Yehuda<\/strong> <\/span>de la capital de Israel. \u00bfC\u00f3mo fue que pas\u00f3 de ser una tendencia a instalarse de forma definitiva?<\/p>\n

Por Sarah Levi\u00a0 23 de Diciembre 2022<\/em><\/p>\n

Knafeh cubierto con pistacho rallado en el mercado Majan\u00e9 Yehuda de Jerusal\u00e9n. Foto: Maor X\/Wikimedia Commons<\/p>\n

Aquel que se encuentre en el shuk (mercado) Majan\u00e9 Yehuda de Jerusal\u00e9n f\u00e1cilmente notar\u00e1 las muchedumbres que rodean los sendos puestos que venden platos calientes de knafeh fresco a grandes grupos de turistas y locales por igual.<\/p>\n

Si bien las tendencias en el shuk tienden a ir y venir, este fen\u00f3meno relativamente nuevo va hoy m\u00e1s all\u00e1 de una moda y no parece tener fecha de caducidad.<\/p>\n

El knafeh es un postre tradicional de Oriente Medio hecho con kadayif, una masa hojaldrada con capas de queso en salmuera o crema cuajada y cubierto con agua tibia con az\u00facar y pistachos triturados.<\/p>\n

Sus ra\u00edces pertenecen al Levante y Turqu\u00eda, lo que permite interpretar la historia de este sencillo y dulce postre.<\/strong><\/span><\/p>\n

Si lo que hay es antojo de algo dulce, el shuk Majan\u00e9 Yehuda ofrece muchos puestos de knafeh. Foto: Sarah Levi<\/p>\n

Los turistas es israel\u00edes han disfrutado durante mucho tiempo del knafeh en los negocios \u00e1rabes.<\/p>\n

A menudo, la especialidad es servida junto a postres como baklava y otras delicias dulces almibaradas.<\/p>\n

Sin embargo, para aquellos que respetan las reglas el kosher, este postre ha estado mayormente prohibido hasta 2017 cuando Ir David (Ciudad de David), la primera tienda de knafeh de Majan\u00e9 Yehuda, abri\u00f3 en el shuk y casi de forma instant\u00e1neae obtuvo seguidores de culto que inspiraron a otros a abrir su propia knafehr\u00eda.<\/p>\n

All\u00ed hay un puesto llamado Knaf que sirve una versi\u00f3n con carne salada de res o asado en reemplazo del queso.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es que el knafeh se instal\u00f3 y no desapareci\u00f3 del famoso mercado de Jerusal\u00e9n como otras modas que inclu\u00edan churros, wafles y m\u00e1s<\/p>\n

Si bien muchos atribuyen esta popularidad al deseo de la gente de satisfacer su gusto por lo dulce, el gu\u00eda tur\u00edstico de Jerusal\u00e9n Joel Haber sugiri\u00f3 que el knafeh simboliza una \u201cmentalidad posterior al conflicto\u201d.<\/p>\n

Haber consider\u00f3 que el postre es una respuesta de comportamiento colectivo al estar los pueblos cansados del conflicto regional en curso.<\/p>\n

Si bien los siguientes sitios ofrecen un producto similar, todos tienen sus propios toques especiales que los distinguen de los otros.<\/p>\n

Ir David<\/strong><\/span><\/p>\n

Ir David fue el primer negocio del shuk en comenzar a vender este postre.<\/strong><\/span><\/p>\n

El sitio es propiedad de la familia Moreno, famosa en el shuk y en todo Jerusal\u00e9n por sus nueces y bocadillos.<\/p>\n

Desde que abrieron Ir David en 2017, los Moreno atrajeron a enormes cantidades de turistas y locales por igual.<\/p>\n

Efrat, una joven residente de Jerusal\u00e9n, trabaja all\u00ed desde hace un a\u00f1o. De acuerdo con ella, la popularidad de knafeh se debe a su dulzura y simplicidad pero tambi\u00e9n a la fuerte presencia en las redes sociales de Ir David.<\/p>\n

Con m\u00e1s de 6.300 seguidores en Instagram, el sitio se impone como favorito.<\/p>\n

Ir David ofrece aderezos como nueces trituradas, coco tostado, malvaviscos, galletas y dulces, adem\u00e1s de una selecci\u00f3n de salsas de chocolate, Nutella, tahini y caramelo.<\/p>\n

El helado suave se sirve como acompa\u00f1amiento.<\/p>\n

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Radio Jai ir david knafe<\/figcaption><\/figure>\n

Para los jud\u00edos que por fin pueden disfrutar la versi\u00f3n kosher de este postre tradicional, Ir David ofrece un atractivo equilibrio entre lo ex\u00f3tico y lo familiar.<\/span><\/strong><\/p>\n

Knafe Jerusalem<\/p>\n

En el popular mercado tambi\u00e9n est\u00e1 Knafe Jerusalem.<\/p>\n

Su due\u00f1o Oshri revel\u00f3 que la apertura del local tuvo menos que ver con mantenerse al d\u00eda con la tendencia y m\u00e1s con la intervenci\u00f3n divina.<\/p>\n

Mientras se\u00f1alaba al cielo, Oshri afirm\u00f3 que estaba destinado a ocurrir y explic\u00f3 entusiasmado por qu\u00e9 su knafeh es el mejor del shuk.<\/p>\n

Si bien no dio la receta, dijo que se trata de ingredientes de calidad.<\/p>\n

Adem\u00e1s, Oshri indic\u00f3 que su knafeh est\u00e1 hecho con mantequilla real y queso brnza de leche semisalada de oveja, y que cuenta con una receta familiar para el alm\u00edbar.<\/p>\n

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A menudo el knafeh se sirve con salsas dulces y helado suave al lado. Foto: Sarah Levi<\/figcaption><\/figure>\n

El kadayif no se ti\u00f1e de naranja como en otros establecimientos y, aunque a las personas les encantan sus coberturas, su versi\u00f3n cl\u00e1sica es la m\u00e1s popular y viene cubierta con pistachos y coco rallado tostado, rociado con tahini y una guarnici\u00f3n de helado suave.<\/p>\n

Baklawish<\/strong><\/span><\/p>\n

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Un plato de knafeh de BaklaWish en el mercado de Majan\u00e9 Yehuda. Foto: Danya Belkin<\/figcaption><\/figure>\n

Unos metros m\u00e1s adelante est\u00e1 BaklaWish, un puesto de baklava<\/strong> abierto en 2018.<\/p>\n

Como su nombre lo indica, esta tienda es principalmente conocida por su baklava. Su due\u00f1o, Yosef, dijo que agregar knafeh al men\u00fa tradicional no da\u00f1\u00f3 su negocio.<\/p>\n

Con el uso de un queso dulce de leche de vaca y una variedad de aderezos y helados, los clientes pueden estar seguros de que all\u00ed conseguir\u00e1n lo que buscan.<\/p>\n

Knafeh Al-Halabi<\/strong><\/span><\/p>\n

La tienda Knafeh Al Halabi es un negocio de dulces especializado en postres de origen sirio e incluye sendas versiones de knafeh, una opci\u00f3n vegana y una variedad de baklava.<\/p>\n

De acuerdo con esa tendencia, el sitio tambi\u00e9n incluye una versi\u00f3n similar del popular knafeh que se encuentra en los puestos cercanos.<\/p>\n

Yakir, un empleado de la tienda, le atribuy\u00f3 la perenne popularidad del knafeh a que representa la \u201catm\u00f3sfera del shuk\u201d para los turistas israel\u00edes y extranjeros.<\/p>\n

Caf\u00e9 Turki<\/span><\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n all\u00ed est\u00e1 el Cafe Turki, un lugar relativamente nuevo.<\/p>\n

Ese aut\u00e9ntico lugar turco ofrece burekas de queso de \u201cagua\u201d turca, as\u00ed como delicias de Turqu\u00eda, t\u00e9 y caf\u00e9.<\/p>\n

Su due\u00f1o Sam es un nuevo inmigrante procedente de Estambul que se enorgullece de compartir su cocina local en el shuk.<\/p>\n

No hace mucho a\u00f1adi\u00f3 el knafeh a su limitado men\u00fa y esto ocurri\u00f3 por la popularidad de los lugares literalmente rodean su puesto y lo ofrecen.<\/p>\n

\u201cEl knafeh es turco y nosotros lo hacemos seg\u00fan ese estilo. Usamos mantequilla de alta calidad y esto es lo que diferencia de los dem\u00e1s puestos\u201d, le dijo Sam a ISRAEL21c en Espa\u00f1ol.<\/p>\n

El hombre tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que ofrece helado directamente de Turqu\u00eda (vainilla o vainilla y pistacho), destacando una vez m\u00e1s la autenticidad de su producto.shuk<\/p>\n

A medida que m\u00e1s turistas contin\u00faan llenando el shuk, esta tendencia no parece amainar. Si bien parece existir una competencia amistosa entre los puestos de knafeh, cada uno parece estar cosechando los beneficios de este dulce que es simple y r\u00e1pido de preparar y ex\u00f3tico y sabroso para los clientes.<\/p>\n

Fuente: Israel21<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El postre oriental es una de las estrellas del shuk Majan\u00e9 Yehuda de la capital de Israel. \u00bfC\u00f3mo fue que pas\u00f3 de ser una tendencia a instalarse de forma definitiva? Por Sarah Levi\u00a0 23 de Diciembre 2022 Knafeh cubierto con pistacho rallado en el mercado Majan\u00e9 Yehuda de Jerusal\u00e9n. Foto: Maor X\/Wikimedia Commons Aquel que se encuentre en el shuk (mercado) Majan\u00e9 Yehuda de Jerusal\u00e9n f\u00e1cilmente notar\u00e1 las muchedumbres que rodean los sendos puestos que venden platos calientes de knafeh fresco a grandes grupos de turistas y locales por igual. Si bien las tendencias en el shuk tienden a ir y venir, este fen\u00f3meno relativamente nuevo va hoy m\u00e1s all\u00e1 de una moda y no parece tener fecha de caducidad. El knafeh es un postre tradicional de Oriente Medio hecho con kadayif, una masa hojaldrada con capas de queso en salmuera o crema cuajada y cubierto con agua tibia con az\u00facar y pistachos triturados. Sus ra\u00edces pertenecen al Levante y Turqu\u00eda, lo que permite interpretar la historia de este sencillo y dulce postre. Si lo que hay es antojo de algo dulce, el shuk Majan\u00e9 Yehuda ofrece muchos puestos de knafeh. Foto: Sarah Levi Los turistas es israel\u00edes han disfrutado …<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":136894,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[1151,109,11616,11618,11617],"class_list":["post-136893","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-baklava","tag-israel","tag-knafeh","tag-mejane-yehuda","tag-postres-orientales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136893\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/136894"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}