Cient\u00edficos de Stanford sostienen que la cerveza lleg\u00f3 antes que el pan.<\/p>\n
Una investigaci\u00f3n arqueol\u00f3gica permiti\u00f3 encontrar los restos cerveceros m\u00e1s antiguos de la historia en una cueva situada en, Israel.<\/p>\n
La cl\u00e1sica duda sobre qu\u00e9 fue antes, si el huevo o la gallina, tiene una vertiente gastron\u00f3mica que un grupo de arque\u00f3logos de la Universidad de Stanford podr\u00eda haber resuelto miles de a\u00f1os despu\u00e9s.<\/p>\n
Un equipo de investigadores liderado por el profesor de arqueolog\u00eda china Li Liu ha hallado pruebas de la actividad de los primeros maestros cerveceros de la historia. Al menos, los vestigios m\u00e1s antiguos encontrados hasta el momento: se trata de residuos presentes en morteros de piedra de 13.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad encontrados en una cueva cercana a lo que actualmente es Haifa, en Israel.<\/p>\n
Este hallazgo, publicado en el Journal of Archaeological Science, confirma una teor\u00eda que algunos arque\u00f3logos mantienen desde hace d\u00e9cadas: la producci\u00f3n de cerveza podr\u00eda haber sido el factor determinante para que los pobladores de algunas regiones se dedicaran al cultivo de los cereales.<\/p>\n
“Este descubrimiento indica que producir alcohol no fue necesariamente el resultado de tener excedentes agr\u00edcolas, sino que se desarroll\u00f3 para fines rituales y necesidades espirituales, al menos hasta cierto punto, antes de la agricultura”, explic\u00f3 Liu sobre sus hallazgos.<\/p>\n
La propia investigaci\u00f3n recuerda que los restos de pan m\u00e1s antiguos hallados hasta ahora podr\u00edan tener una antig\u00fcedad de unos 11.600 a\u00f1os, lo que permite suponer que la cerveza precedi\u00f3 a la producci\u00f3n de alimentos hechos a partir de cereales. El descubrimiento de Liu fue casual: \u201cNo nos propusimos encontrar alcohol en los morteros de piedra, solo quer\u00edamos investigar qu\u00e9 alimentos vegetales podr\u00edan haber consumido las personas, porque hab\u00eda muy pocos datos disponibles en el registro arqueol\u00f3gico\u201d, explic\u00f3 la profesora.<\/p>\n
El equipo internacional de cient\u00edficos descubri\u00f3 y prob\u00f3 los residuos de los morteros, que fueron utilizados por los Natufienses, semin\u00f3madas que vivieron en el Levante entre el Paleol\u00edtico y el Neol\u00edtico.<\/p>\n
El hallazgo fue realizado cerca de un cementerio llamado Raqefet Cave, en las monta\u00f1as Carmel, seg\u00fan un art\u00edculo de Stanford News sobre el descubrimiento.<\/p>\n
De acuerdo con los cient\u00edficos, el residuo de la cerveza ancestral tiene entre 11,700 y 13,700 a\u00f1os, posiblemente antes del pan.<\/p>\n
Independientemente de lo que viniera primero, tanto la cervecer\u00eda como la producci\u00f3n de pan preceden a la evidencia de cereales domesticados en el Levante, que lleg\u00f3 unos 4.000 a\u00f1os m\u00e1s tarde.<\/p>\n
\u201cDurante mucho tiempo se ha especulado que la sed de cerveza podr\u00eda sido el est\u00edmulo detr\u00e1s de la domesticaci\u00f3n de cereales, lo que condujo a un importante cambio socio-tecnol\u00f3gico en la historia de la humanidad; pero esta hip\u00f3tesis ha sido muy controvertida\u201d, dicen los autores de Stanford.<\/p>\n
\u201cPresentamos aqu\u00ed las primeras evidencias arqueol\u00f3gicas de la elaboraci\u00f3n de cerveza a base de cereales por parte de personas semi-sedentarias que buscan alimento\u201d.<\/p>\n
\u201cNosotros solo quer\u00edamos investigar qu\u00e9 alimentos vegetales podr\u00edan haber consumido las personas porque hab\u00eda muy poca informaci\u00f3n disponible en el registro arqueol\u00f3gico\u201d, dijo Liu a Stanford News.<\/p>\n
Despu\u00e9s del an\u00e1lisis de laboratorio, el equipo plante\u00f3 la hip\u00f3tesis de que la cervecer\u00eda Natufiense utilizaba un proceso de tres etapas: producci\u00f3n de malta a partir del almid\u00f3n de trigo o cebada mediante germinaci\u00f3n de granos, calentamiento de la malta triturada y, finalmente, la fermentaci\u00f3n con levadura silvestre.<\/p>\n
Para probar su hip\u00f3tesis, los cient\u00edficos recrearon la antigua infusi\u00f3n en el laboratorio.<\/p>\n
Ning\u00fan sommelier ha registrado a\u00fan el sabor de la bebida. Pero el brebaje de varios granos cocidos mixtos habr\u00eda sido un pur\u00e9 delgado, en lugar de la clara y popular bebida de l\u00fapulo en todo el mundo, seg\u00fan el coautor Jiajing Wang, estudiante de doctorado en el Departamento de Lenguas y Culturas del Oriente, de Stanford.<\/p>\n
Seg\u00fan el arque\u00f3logo Tobias Richter de la Universidad de Copenhague, quien dirigi\u00f3 las excavaciones de Shubayqa que descubrieron que el pan carbonizado permanece en julio, \u201clos cazadores-recolectores Natufienses son de particular inter\u00e9s para nosotros porque vivieron un per\u00edodo de transici\u00f3n cuando la gente se volvi\u00f3 m\u00e1s sedentaria y su dieta comenz\u00f3 a cambiar\u201d dijo el arque\u00f3logo.<\/p>\n
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Dr. Mario Burman<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cient\u00edficos de Stanford sostienen que la cerveza lleg\u00f3 antes que el pan. Una investigaci\u00f3n arqueol\u00f3gica permiti\u00f3 encontrar los restos cerveceros m\u00e1s antiguos de la historia en una cueva situada en, Israel. La cl\u00e1sica duda sobre qu\u00e9 fue antes, si el huevo o la gallina, tiene una vertiente gastron\u00f3mica que un grupo de arque\u00f3logos de la Universidad de Stanford podr\u00eda haber resuelto miles de a\u00f1os despu\u00e9s. Un equipo de investigadores liderado por el profesor de arqueolog\u00eda china Li Liu ha hallado pruebas de la actividad de los primeros maestros cerveceros de la historia. Al menos, los vestigios m\u00e1s antiguos encontrados hasta el momento: se trata de residuos presentes en morteros de piedra de 13.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad encontrados en una cueva cercana a lo que actualmente es Haifa, en Israel. Este hallazgo, publicado en el Journal of Archaeological Science, confirma una teor\u00eda que algunos arque\u00f3logos mantienen desde hace d\u00e9cadas: la producci\u00f3n de cerveza podr\u00eda haber sido el factor determinante para que los pobladores de algunas regiones se dedicaran al cultivo de los cereales. “Este descubrimiento indica que producir alcohol no fue necesariamente el resultado de tener excedentes agr\u00edcolas, sino que se desarroll\u00f3 para fines rituales y necesidades espirituales, al menos hasta …<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":108532,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-108531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arqueologia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108531"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108531\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}