El estudio encontr\u00f3 que las personas que consumieron las mayores cantidades de carne roja (de vaca, por ejemplo) y procesada ten\u00edan un riesgo de casi un 50 por ciento m\u00e1s alto de sufrir la enfermedad del h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico (EHGNA), y un riesgo de m\u00e1s de un 50 por ciento m\u00e1s alto de desarrollar resistencia a la insulina.<\/p>\n
“Las personas que comen carne roja o procesada tienen unas probabilidades significativamente m\u00e1s altas de que les diagnostiquen la EHGNA y resistencia a la insulina”, dijo la autora principal del estudio, Shira Zelber-Sagi, dietista cl\u00ednica e investigadora en el Centro M\u00e9dico de Tel Aviv, en Israel.<\/p>\n
Los investigadores tambi\u00e9n observaron el modo en que se cocin\u00f3 la carne. Encontraron que cocinar la carne a una temperatura alta durante mucho tiempo (como por ejemplo cocinarla a la plancha, asada a la parrilla o fre\u00edrla) se asoci\u00f3 con un riesgo de aproximadamente el doble de desarrollar una resistencia a la insulina.<\/p>\n
La enfermedad del h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico es una afecci\u00f3n que provoca que la grasa se deposite en el h\u00edgado. En algunas personas, esto puede llevar a la inflamaci\u00f3n y la cicatrizaci\u00f3n del h\u00edgado, seg\u00fan el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales de EE. UU. Este trastorno se est\u00e1 convirtiendo en una carga para la salud global tanto en los pa\u00edses desarrollados como en los que est\u00e1n en desarrollo.<\/p>\n
Los autores del estudio dijeron que hay varias razones por las que la carne roja y la procesada podr\u00edan asociarse con la resistencia a la insulina y la EHGNA. Por un lado, tienen grasas saturadas y pueden provocar inflamaci\u00f3n. La carne procesada tambi\u00e9n tiene un contenido m\u00e1s alto de sodio, que podr\u00eda estar relacionado con la EHGNA. Y tiene nitritos y nitratos, que pueden causar inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
El pescado, el pollo y el pavo son mejores fuentes de prote\u00edna, sugirieron los autores del estudio.<\/p>\n
“Adem\u00e1s, intente cocinar al vapor o cocer la comida, en lugar de cocinar la carne a la parrilla o fre\u00edrla a temperaturas altas hasta que est\u00e9 bien hecha”, dijo Zelber-Sagi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El estudio encontr\u00f3 que las personas que consumieron las mayores cantidades de carne roja (de vaca, por ejemplo) y procesada ten\u00edan un riesgo de casi un 50 por ciento m\u00e1s alto de sufrir la enfermedad del h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico (EHGNA), y un riesgo de m\u00e1s de un 50 por ciento m\u00e1s alto de desarrollar resistencia a la insulina. “Las personas que comen carne roja o procesada tienen unas probabilidades significativamente m\u00e1s altas de que les diagnostiquen la EHGNA y resistencia a la insulina”, dijo la autora principal del estudio, Shira Zelber-Sagi, dietista cl\u00ednica e investigadora en el Centro M\u00e9dico de Tel Aviv, en Israel. Los investigadores tambi\u00e9n observaron el modo en que se cocin\u00f3 la carne. Encontraron que cocinar la carne a una temperatura alta durante mucho tiempo (como por ejemplo cocinarla a la plancha, asada a la parrilla o fre\u00edrla) se asoci\u00f3 con un riesgo de aproximadamente el doble de desarrollar una resistencia a la insulina. La enfermedad del h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico es una afecci\u00f3n que provoca que la grasa se deposite en el h\u00edgado. En algunas personas, esto puede llevar a la inflamaci\u00f3n y la cicatrizaci\u00f3n del h\u00edgado, seg\u00fan el Instituto Nacional de la Diabetes y …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10411,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-10409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia-innovacion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiojai.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}