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Deliciosa ensalada de berenjena con limón y alcaparras

Ingredientes

1 berenjena, cortar en cubos

2 dientes de ajo, cortalos en rodajas finas

6 cucharas aceite de oliva

Jugo y la ralladura de un limón

2 cucharas de alcaparras

12 aceitunas verdes

3 cucharas de hojas de perejil picado

Sal y pimienta

Procedimiento

Calentar el aceite y freír los cubos de berenjena y el ajo a un color marrón- dorado por todos lados a fuego medio

Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal y pimienta

Vierta los cubos drenados en un bol y agregue el resto de los ingredientes

Servir a temperatura ambiental

Este plato sabe muy bien acompañando pasta o un buen pan crujiente.

Reproducción autorizada por Radio Jai citando la fuente con el siguiente enlace Radio Jai

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