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Exquisito pastrón casero

Ingredientes
1 tapa de asado de 1 a 1.5 Kg
Salmuera:
100 gr de sal entrefina por litro de agua
Azúcar (La mitad de la cantidad que utilicen de sal)
5 litros de agua
5 dientes de ajo
Laurel al gusto
Pimienta negra en grano
Pimienta de Jamaica en grano
Otros ingredientes:
Pimentón dulce o pimentón dulce ahumado
Ají molido
aceite
ajo
Laurel Pimienta negra en grano
Pimienta de Jamaica en grano
Caldo en polvo de carne
Vino Tinto
Agua
Procedimiento
Procedimiento, se desgrasa bien la tapa de asado y se hace una salmuera de 100 gr de sal entrefina por litro de agua y la mitad de azúcar, en mi caso la sumergí en 5 lts de agua. Se le agregan unos 5 dientes de ajo fileteados o aplastados mejor o a gusto, laurel a gusto, pimienta negra en grano y de Jamaica.

Lo ponen 48 hs en refrigerador, dándole vuelta a las 24 hs y luego de esto lo sacan, lo lavamos bien y lo untamos con una mezcla de pimentón dulce o pimentón dulce ahumado, ají molido y aceite, se le agrega ajo, laurel las dos pimientas.

y en mi caso un poco de caldo en polvo de carne, vino tinto si quieren y agua, cubrimos hasta la mitad con agua y envolvemos la fuente con papel de aluminio.

Llevamos a horno bajo precalentado, casi al minimo una hora u hora y media, si quieren luego de la coccion se lo prensa.

Luego se corta en fetas y se hace unos sandwiches de pastrami con mostaza casera, granos de mostaza macerados en vino blanco, miel,pepinos agridulces y pimiento rojo, todo cortado chiquito y por supuesto en con pan pletzalaj.

Reproducción autorizada por Radio Jai citando la fuente con el siguiente enlace Radio Jai

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