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Exquisito babbaganoush de berenjenas

Ingredientes
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
½ atado de perejil picado finamente
½ taza de tahine
2 cucharadas de jugo de limón
2dientes de ajo aplastados
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta de Cayena

Procedimiento

Coloque la berenjena directamente al fuego de la hornalla (con cáscara) a fuego medio y girándola para que la piel se queme y el interior se ablande.
Babajhanuj (berenjena con tahine) 2
Dejar que enfríe y cortar por la mitad longitudinalmente, quiten la pulpa con cuchara de madera.
Desmenucé y poner en un bowl.
Ralle la cebolla por el lado grueso del rallador y retire el jugo de la cebolla.
Mezclar la berenjena, cebolla y perejil .
Mezclar con tahine , jugo de limón y el ajo .
Incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca .agregar sal y pimienta
Ahora integre esto a las berenjena . Para reforzar el sabor puede agregar un poco más de limón.

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