Cremosas latkes de queso blanco

Preparación:

Mezclar en un bol el agua con la leche, agregar la harina de matzá  en forma de lluvia y volver a mezclar.
Aparte, batir 2 yemas con el azúcar y sumarlas a la mezcla anterior.
Incorporar el queso blanco y sal a gusto y mezclar.
Aparte, batir 2 claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos suaves.
Tomar con una cuchara porciones de masa y freírlas en abundante aceite caliente, retirarlas con espumadera y pasarlas por papel absorbente.