Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

Maude

Ingredientes

* 1 pollo picado en ocho sin piel
* 2 kg de papas
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cda de Baharat
* 1 cda de Canela

Procedimiento

1. Pelá y cortá las papas en cubos. La receta original es con papas fritas, pero si querés hacer una opción menos calórica podés hacerlas al horno sin aceite (así las hice yo).
2. Limpiá bien el pollo, sacare la piel y doralo en aceite.
3. Una vez que se selló por fuera (o sea: que está blanquito en vez de rosadito), ponele encima las papas fritas
4. Cubrí todo lo anterior con agua hasta dos o tres cm sobre las papas.
5. Ponele baharat y sal (y opcional: un toque de pimienta, un toque de canela, como te decía en Israel la canela se vuelve casi obligatoria).
6. Dejá cocinar aproximadamente durante una hora a fuego medio-bajo.
7. Truquito opcional de mi mamá: cubrir con un plato sobre las papas y poner una taza llena de agua encima para que los aplaste y quede todo sumergido.
8. Si prefiere hacerlo de carne puede utilizar 1 kilo de carne en cubos, puede ser falda, y cocinar más tiempo hasta que ablande antes de agregar las papas.

Notas

El Maude es una comida tradicional sefaradí de los judíos de Siria. Se puede hacer con carne o pollo y lleva también papas y condimentos. Con estos ingredientes es posible hacer una comida muy especial para servir en Shabat o en las fiestas judías.

Fuente: Recetasjudías.com

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