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Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

" Piensa bien y estará bien "   

Riquísima Nusstorte (bizcochuelo de nuez) para Pesaj

 

 

INGREDIENTES

1 taza de nueces molidas
½ taza de jugo de naranja
1 taza de harina de matzá
1 cdta de canela
½ cdta de jengibre molido o clavo de olor
¼ cdta sal
8 huevos grandes, separadas las claras de las yemas
2 tazas de azúcar
¼ taza de agua tibia
2 cucharadas de jugo de limón

PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno.
Aceitar dos moldes medianos para bizcochuelo (o uno grande).
Remojar las nueces en el jugo de naranja mientras se prepara la masa.
Cernir la harina de matzá, la canela, el jengibre o clavos y la sal.
Batir las yemas de los huevos, el azúcar y el agua tibia hasta que queden  de color amarillo clarito y se pongan cremosas (unos 10 minutos).
Agregar la mezcla de nueces y el jugo de limón y luego la mezcla de harina de matzá.
Aparte, batir las claras hasta que se pongan firmes pero no muy secas.
Incorporar un poco de las claras en la mezcla de yemas para aligerar la masa y luego, con cuidado, el resto, sin batir, sino con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el (los) moldes y hornear por unos 35 minutos hasta que esté cocido.
Dejar enfriar y  cubrir con film.

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