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" Piensa bien y estará bien "   

Deliciosas hamburguesas de salmón

El salmón en lata tiene todos los Omega-3 que el salmón fresco tiene y es más económico. Si se prepara bien, es un platillo ganador. Estas hamburguesas pueden prepararse también con atún, pero a mí me gusta la combinación de sabor más con el salmón. No tengas miedo de usar los chiles (ajíes) en esta receta, le dan mucho sabor y no tanto picante. Sirve con ensalada de repollo o una ensalada tradicional, pepinillos y unas cuantas papas asadas.

2 cucharadas de mayonesa light
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 huevo
1 cucharada de salsa de soya
¼ cucharadita de pimienta de cayena, o a gusto
½ pimiento rojo, picado fino
½ cebolla morada pequeña, picada fina
½ taza de granos de choclo (elote, maíz), congelados (descongelados) o enlatados (enjuagados)
1 cucharada de chiles (ajíes) verdes enlatados, picados (puedes agregar más si te gusta el picante)
1¼ taza de migajas de pan
3 latas de salmón sin espinas, colado
2 cucharadas de aceite de canola
Panes de hamburguesa (opcional)
Salsa

½ taza de yogurt griego blanco sin grasa (puedes usar también mayonesa o crema acida)
¼ taza de cebollín (cebolleta) picado
1 cucharadita de salsa inglesa
Para las hamburguesas: batir la mayonesa, jugo de limón, huevo, salsa de soya, cayena y sal en un bol mediano. Agregar pimienta, cebolla, choclo, chiles y combinar. Agregar las migajas de pan y revolver. Incorporar suavemente el salmón.

Dividir la mezcla en 6 partes iguales y formar bolas, luego aplastarlas para formar hamburguesas.

Calentar aceite en una olla de hierro fundido o una sartén con un fondo grueso a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, reducir el fuego a medio y agregar las hamburguesas. Cocinar hasta que estén doradas, 2-3 minutos, luego voltearlas suavemente con una espátula y dorar el otro lado, unos 2-3 minutos adicionales. Transferir a un plato forrado con toalla de papel.

Para la salsa: batir el yogurt, cebollín y salsa inglesa en un bol pequeño.

Servir las hamburguesas en un pan tostado con salsa.

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