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Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

" Piensa bien y estará bien "   

Deliciosa trucha con salsa de krein

Limpie la trucha despinada, separe los filetes, empareje los bordes.
Con un zester retire la piel del limón.
Coloque los filetes uno sobre el otro, previamente salpimentados y con el zest de limón en el centro.
Átelos pasando el hilo cada 2 cm, condimente la piel con sal y pimienta, envuelva con papel film.
Coloque en una fuente para horno y cocine a 200º por 30 minutos.
Retire y deje reposar por 20 minutos.
Quite el film y corte en porciones.
Retire los hilos al momento de servir.
Salsa
Pele y corte las manzanas en cubos.
En una cacerola coloque las manzanas con 2 cucharadas de agua a cocinar por 20 minutos. Removiendo para desarmarlas.
Entibie y agregue el krein, la crema de leche, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
Ensalada de papas y pepinos
Corte los pepinos en láminas finas y reserve en un bowl con sal por 5 minutos. Enjuague con agua fría y escurra.
En una cacerola con agua hirviendo cocine los huevos por 5 minutos, retire pele y corte en cuartos.
Corte las papas al vapor peladas en rodajas.
Pique el eneldo.
En un bowl coloque el pepino, la papa y el eneldo.
Prepare un aderezo con la mostaza, crema de leche, sal y pimienta, mezcle y agregue la ensalada y al final agregue los huevos.
Ensalada de repollo y remolacha
Corte el repollo colorado en tiras finas, reserve en un bowl con sal por 5 minutos. Enjuague con agua fría y escurra.
Pele y ralle la remolacha.
Colóquelas en un bowl junto con el repollo y agregue vinagre de vino, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
Presentación
En un plato sirva los filetes con la salsa a un lado y las ensaladas.
Decore con un gajo de limón.

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