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Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

" Piensa bien y estará bien "   

Exquisita ensalada Cory

Ingredientes
  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 1 tomate picado en cuadritos pequeños
  • 1 pepino rebanado finito
  • 1 pimentón asado, pelado y picado en cuadritos
  • 15 aceitunas verdes picadas
  • 15 aceitunas negra picadas
  • 4 Berenjenas peladas y picadas en tiritas
  • Jugo de 1 limón
  • 2 Ají dulce picaditos
  • ¼ de taza de de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollin picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y Pimienta al gusto
Procedimiento
  1. Echar sal a las berenjenas y dejar en un colador por 30 minutos para que escurra agua. Dorar las Berenjenas en un poco de aceite. Enfriar y reservar.
  2. En un envase colocar berenjenas, tomate, cebolla, pepino, pimentón, aceitunas verdes y negras, sazonar con limón, cebollín, vinagre, ají, aceite, pasta de tomate, perejil, comino, sal y pimienta. Mezclar muy bien.
Notas
Ésta ensalada se puede hacer con días de anticipación.

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