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Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

" En cada generación uno debe verse asimismo como si estuviera saliendo de Egipto "   

Exquisitos nidos de espinaca parves

Nidos de papa

4 papas blancas grandes
2 cucharaditas de sal
⅛ cucharadita de pimienta
2 huevos, batidos
4 cucharaditas de aceite
Relleno de espinaca

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, en cubos
450 gr. de hojas de espinaca baby fresca, o espinaca congelada
2 dientes de ajo, machacados
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 huevo, ligeramente batido
Precalentar el horno a 200°C

Preparar los nidos de papa: Usando un procesador de alimentos con la navaja de rallar, rallar las papas a “hilos”. Agregar sal, pimienta, huevos y aceite y dejar descansar en un colador puesto sobre un bol para escurrir por 20 minutos.

Mientras, preparar el relleno de espinaca: Calentar aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregar las cebollas, saltear hasta que estén transparentes, pero no doradas. Agregar la espinaca y el ajo; saltear hasta que la espinaca esté blanda, unos 5 minutos. Incorporar los aliños y el huevo batido.

Cubrir generosamente una lata para muffins con aceite. Agregar la mezcla de papa a cada muffin, presionándola contra el fondo y los lados de la lata.

Hornear por 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Retirar del horno; llenar cada nido con la mezcla de espinaca. Hornear por 10 minutos.

Para servir, soltar los bordes de cada nido con una espátula de metal delgada o un cuchillo de mantequilla; desmoldar en platos individuales o un plato para servir.

Rinde 8 nidos

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