Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

Fresco Repollo Encurtido, Sauerkraut/Chucrut

Ingredientes
  • Repollo Blanco
  • Zanahoria
  • Dientes de Ajo
  • Pimienta Negra
  • Sal
Procedimiento
  1. Lavar y picar grueso repollo blanco.
  2. Pelar y partir zanahoria en rodajas.
  3. En un frasco de vidrio para encurtido, una capa de repollo picado, una capa de zanahorias, 1 o 2 dientes de ajo, pimienta negra entera a gusto.
  4. Realizar el mismo ejercicio hasta que el frasco se llene por capas.
  5. Todos los ingredientes deben quedar apretados dentro del frasco.
  6. Aparte, se prepara agua con suficiente sal disuelta.
  7. Agregar esta preparación al frasco con las capas de repollo y zanahoria, hasta que el agua tape todo el contenido.
  8. Tapar el frasco con un poco de papel absorbente, pero sólo sobrepuesto, es decir, el frasco debe quedar destapado.
  9. Dejar encurtir por dos semanas a temperatura ambiente.
  10. Revolver todos los días para que no floten demasiado el repollo y las zanahorias.
  11. Una vez fermente, guardar tapado en la nevera.

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