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Radio JAI

La Radio Judía de Latinoamérica

" Lo habitual ante lo no habitual, lo habitual primero "   (Talmud)

Delicioso Cholent de carne

Ingredientes:

1 kilo de carne de vaca, paleta o cuadril
cebollas
puerro
3 dientes de ajo
1 ramo de perejil
1/4 kilo de zanahorias
batatas
papas
1/4 kilo de chauchas
1 taza de trigo burgol
2 cucharadas de harina
sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne, previamente desgrasada,  en trozos pequeños. Rehogar en poco aceite junto con las cebollas y el puerro cortados en rodajas y los dientes de ajo enteros. Agregar el resto de los ingredientes: las zanahorias cortadas en trozos grandes, las papas, las batatas enteras, el ramo de perejil atado con un hilo fino, la kasche envuelta en una bolsita de muselina o tela fina, junto con un poco de sal. Las chauchas limpias sin los hilos, cortadas por la mitad. La harina se dora en una sartén a fuego lento hasta que toma color rojizo y se esparce sobre el cholent. Salpimentar a gusto. Cubrir el cholent con agua. Cerrar el recipiente herméticamente y dejar en el horno a fuego mínimo duranto toda la noche, aproximadamente 8 horas, para saborearlo al día siguiente.
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